Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pizza Pugliese s crvenim lukom i inćunima
Pizza s lukom i inćunima iz Puglie s autentičnim okusima

Pizza Pugliese

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Regija Puglia zemlja je beskrajnih maslinika i žarkog sunca. Ova pizza je remek-djelo 'cucina povera', odnosno kuhinje siromašnih: od malo, ali karakternih sastojaka stvara nezaboravno. Slatkoća crvenog luka koja se karamelizira tijekom pečenja i morska slanoća inćuna stvaraju takav kontrast okusa da ništa drugo nije potrebno, samo dobra podloga od tijesta.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 590 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje
  • Daska za rezanje
  • Oštar nož (za rezanje luka na tanke ploške)
  • Rezač za pizzu

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 220°C. Lim tanko premažite s malo maslinovog ulja.

Savjet: Nauljeni lim ne sprječava samo lijepljenje, već i fino zapeče dno tijesta, kao da se peče u ulju (provođenje topline).
2 ✓

Crveni luk narežite na vrlo tanke kolutiće. To je ključno kako ne bi ostao sirovo hrskav.

Savjet: Ako je luk vrlo tanak, stijenke stanica se lakše razaraju na toplini, pa brže ispuštaju šećer i karameliziraju se.
3 ✓

Razvaljajte tijesto na veličinu lima, ostavite rub malo debljim.

Savjet: Deblji rub zadržava nadjev i štiti sok od curenja.
4 ✓

Premažite tijesto umakom od rajčice, zatim pospite sušenim origanom.

Savjet: Okusne tvari origana topive u mastima izvući će sir i ulje tijekom pečenja.
5 ✓

Rasporedite kolutiće luka ravnomjerno po umaku, zatim stavite filete inćuna i natrganu mozzarellu.

Savjet: Luk je dobro staviti ispod ili između sira da se pari, a ne da izgori od vrućeg zraka.
6 ✓

Prelijte preostalim maslinovim uljem i pecite 12-15 minuta. Pratite rub tijesta: kada je tamno zlatnosmeđi, a dno hrskavo pečeno, gotovo je.

Savjet: Zvuk kucanja označava da je voda isparila iz tijesta, pa se struktura stvrdnula.
7 ✓

Prije posluživanja pospite svježim bosiljkom.

Savjet: Bosiljak je osjetljiv na toplinu, u pećnici bi izgorio do crne boje i bio gorak, zato uvijek ide svjež na tanjur.

Česta pitanja o receptu

Neće li previše mirisati na luk?
Tijekom pečenja ljuta eterična ulja luka isparavaju i ostaje samo slatki okus. Što ga tanje narežete, slađe će se ispeći.
Što da radim ako ne volim inćune?
Inćuni su ovdje više začin nego nadjev: otope se i daju slani okus (umami bomba). Ako vam je jako odbojno, koristite kapare za slani kontrast.

Sastojci

  • 500 g Tijesto za pizzu
  • 200 ml Umak od rajčice
  • 200 g Mozzarella sir
  • 150 g Crveni luk (očišćen)
  • 50 g Fileti inćuna (u ulju)
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sušeni origano
  • 5 g Svježi bosiljak