Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pizza alla Melanzana s patlidžanom i mozzarellom
Sočna pizza s pečenim patlidžanom i umakom od rajčice

Pizza alla Melanzana

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Patlidžan je jedno od najomiljenijih povrća na talijanskom jugu, posebno na Siciliji. Ova pizza prenosi okuse poznatog jela 'Melanzane alla Parmigiana' (složenci od patlidžana) na tijesto. Patlidžan se ponaša poput spužve i upija ulje, stoga tajna leži u pripremi: soljenjem i prethodnim pečenjem postižemo onu kremastu, mesnatu teksturu koju obožavamo.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 790 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje
  • Papirnati ručnik
  • Tava ili grill rešetka
  • Kuhinjski kist

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Patlidžan narežite na kolutove debljine pola centimetra. Posolite s obje strane i ostavite da stoji 15 minuta dok ne počne 'puštati suze'.

Savjet: Pod utjecajem soli stanične stijenke popuštaju, voda izlazi, pa patlidžan neće upiti toliko ulja pri pečenju. (Promjena koloidne strukture).
2 ✓

Isperite sol, osušite, a zatim na tavi na malo ulja prepecite kriške do zlatnosmeđe boje.

Savjet: Prethodno pečenje je neophodno jer tijekom vremena pečenja pizze sirovi patlidžan ne bi potpuno omekšao.
3 ✓

Zagrijte pećnicu na 220°C. Razvaljajte tijesto i stavite u lim.

Savjet: Lim tanko nauljite ili koristite papir za pečenje kako bi i dno bilo hrskavo.
4 ✓

Premažite umakom od rajčice, pospite solju i paprom. Rasporedite po njemu prethodno pečeni patlidžan.

Savjet: Patlidžan je neutralnog okusa, stoga zahtijeva začine. Kiselost rajčice ga odlično nadopunjuje.
5 ✓

Pospite naribanim parmezanom, a zatim natrgajte mozzarellu po vrhu.

Savjet: Slani okus parmezana daje dubinu, a mozzarella kremoznost. Natrgana mozzarella se bolje topi od narezane.
6 ✓

Pecite 12-15 minuta. Prije posluživanja pospite svježim bosiljkom i poškropite s par kapi maslinovog ulja.

Savjet: Naknadno 'poliranje' maslinovim uljem daje svježinu uz pečeno povrće.

Česta pitanja o receptu

Zašto je patlidžan gorak?
Kod starijih sorti se to može dogoditi, ali današnje sorte su rijetko gorke. Soljenje pomaže ukloniti preostalu gorčinu i zgušnjava njegovo meso.
Treba li guliti patlidžan?
Nije potrebno. Kora je puna antioksidansa i pomaže da kriške ostanu u komadu tijekom pečenja.

Sastojci

  • 300 g Tijesto za pizzu
  • 150 ml Gusti umak od rajčice
  • 200 g Mozzarella sir (kugla)
  • 200 g Patlidžan
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 list Svježi bosiljak
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Papar