Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pizza al Zucchini s tikvicama i sirevima
Svježa ljetna pizza s tikvicama i sirom

Pizza al Zucchini

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Ova 'Pizza Bianca' (bijela pizza) priziva ugođaj napuljskih ljeta. Najveći izazov ovdje su tikvice: budući da su 95% voda, ako ih stavimo sirove na pizzu, napravit će lokvu na našem tijestu. Tajna je u pripremi kojom koncentriramo okuse i dobivamo hrskavu teksturu. Karamelizacija češnjaka i sira daje onu dubinu koja je potrebna u nedostatku rajčice.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje ili kamen za pizzu
  • Mandolina ili oštar nož (za rezanje tanko kao vlas)
  • Papirnati ručnik
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na maksimum (220-250°C). Tikvice narežite na kolutove tanke kao vlas, dobro ih posolite i ostavite da odstoje 15 minuta.

Savjet: Sol izvlači vodu iz stanica, pa će se tikvice pri pečenju pržiti, a ne pariti. (Osmoza).
2 ✓

U međuvremenu pomiješajte zgnječeni češnjak s maslinovim uljem i ostavite da odstoji kako bi se okusi proželi.

Savjet: Okusne tvari najbolje se otapaju u masnoći, pa će svaki zalogaj biti češnjakast. (Ekstrakcija arome).
3 ✓

Isperite tikvice (da ne budu preslane), zatim ih papirnatim ručnikom pritisnite da budu potpuno suhe.

Savjet: Ovaj korak je ključan! Površinska vlaga sprječava tamnjenje i natapa tijesto.
4 ✓

Razvaljajte tijesto rukom, tjerajući zrak prema rubovima. Premažite uljem s češnjakom.

Savjet: Sloj ulja 'izolira' tijesto pa ono ostaje hrskavo i ispod nadjeva. (Hidrofobni sloj).
5 ✓

Pospite mozzarellom, zatim rasporedite kriške tikvica tako da se jedva preklapaju.

Savjet: Ako tikvice složite previše debelo, para će se zadržati između slojeva.
6 ✓

Pecite 12-15 minuta dok se sir ne zapjeni i zapeče, a rub tijesta dobije tamnosmeđe mrlje.

Savjet: Tamnjenje sira daje onaj karakterističan pečeni okus koji pizzu čini neodoljivom. (Maillardova reakcija).
7 ✓

Izvadite, pospite naribanim parmezanom i svježim bosiljkom, zatim poslužite.

Savjet: Umami okus parmezana ('peti okus') produbljuje slatkoću tikvica.

Česta pitanja o receptu

Zašto mi je pizza vodenasta?
Niste ostavili tikvice dovoljno dugo sa solju ili ih niste dovoljno obrisali. Voda u pećnici postaje para i natapa tijesto.
Mogu li koristiti žute tikvice?
Apsolutno! Okusom su slične, ali vizualno čine jelo još uzbudljivijim.

Sastojci

  • 300 g Tijesto za pizzu (dizano)
  • 200 g Mlade tikvice
  • 150 g Mozzarella sir (suši blok)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 list Svježi bosiljak
  • 2 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Svježe mljeveni crni papar