Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pizza à la Norvégienne s dimljenim lososom, kaparima i kiselim vrhnjem
Pizza u norveškom stilu s dimljenim lososom i kaparima

Pizza à la Norvégienne

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela Brza jela
Ova pizza je susret hladnog i toplog, sirovog i pečenog. Dimljeni losos je osjetljiva namirnica: tijekom dimljenja struktura proteina se već promijenila, ali nije skuhana. Ako ga stavimo u vruću pećnicu, riba se isušuje, ulja oksidiraju i dobiva neugodan, jak 'riblji' okus. Rješenje? Pečenje 'bianco' (bijele) podloge i naknadno stavljanje hladnog lososa, koji od pare tijesta postaje tek mlak.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 12 min
⌛ Ukupno vrijeme 27 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Norveška / Talijanska fuzija

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kamen za pizzu
  • Nož za mazanje (za kiselo vrhnje)
  • Rezač

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Zagrij pećnicu na 230°C. Ljubičasti luk nareži na vrlo tanke kolutiće.

Savjet: Slatkoća ljubičastog luka odlično pristaje uz dimljenu ribu.
2 ✓

Razvaljaj tijesto i premaži ga kiselim vrhnjem. Pospi mozzarellom i polovicom luka.

Savjet: Ovo je tzv. 'slijepo pečenje' s nadjevom. Masnoća kiselog vrhnja štiti tijesto od isušivanja, ali ga ne razmoči.
3 ✓

Peci pizzu 10-12 minuta dok rub ne postane zlatnosmeđ, a sir tekuć.

Savjet: Podloga s kiselim vrhnjem sklonija je bržem tamnjenju od one s rajčicom, pazi na pećnicu!
4 ✓

Izvadi iz pećnice i ODMAH položi kriške dimljenog lososa.

Savjet: Toplina tijesta tek toliko zagrije masnoću ribe da se oslobode mirisne tvari, ali tekstura ostaje svilenkasta.
5 ✓

Pospi kaparima, svježim koprom i preostalim svježim lukom. Pokapaj s nekoliko kapi maslinovog ulja.

Savjet: Kiselost kapara (ocat/sol) presijeca bogatstvo masnog kiselog vrhnja i lososa.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti umak od rajčice umjesto kiselog vrhnja?
Ne preporučuje se. Kiselost rajčice i okus lososa se sudaraju. Mliječni proizvod (masnoća) nosi aromu lososa i ublažava dimljenost.
Kada da stavim kopar?
Isključivo nakon pečenja. Eterična ulja kopra su vrlo osjetljiva na toplinu, pečenjem bi izgubio svježi okus.

Sastojci

  • 1 kom Tijesto za pizzu
  • 150 g Kiselo vrhnje (gusto) ili Crème fraîche
  • 100 g Dimljeni losos (tanke kriške)
  • 150 g Mozzarella sir
  • 30 g Kapari
  • 10 g Svježi kopar
  • 50 g Ljubičasti luk
  • 10 ml Maslinovo ulje