Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pita od peraja tuljana poslužena u rustikalnoj posudi sa zlatnim lisnatim tijestom.
Tradicionalna pita od mesa tuljana s hrskavom koricom od lisnatog tijesta

Pita od peraja tuljana

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Pita od peraja tuljana duša je Newfoundlanda u jednoj zdjeli. Ovaj surovi, sjeverni kraj odgaja čvrste ljude koji poštuju more i ono što ono daje. Meso peraje tuljana je tamno, crveno, okusom negdje između divlje govedine i divljači, bogato željezom i proteinima. Miris mesa i povrća koji se pare ispod tijesta za pitu priziva zajedničke gozbe nakon proljetnog lova na tuljane. Pravi kuriozitet koji priča o preživljavanju i očuvanju tradicije.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 40 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Kanadska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela: Za namakanje.
  • Tava: Za prethodno pečenje.
  • Duboki kalup za pitu ili vatrostalna posuda: U kojoj se peče.
  • Valjak za tijesto: Za oblikovanje tijesta.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaje
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Najvažniji korak: uklonite svo vidljivo masno tkivo (blubber) s mesa. Narežite meso na veće komade i namačite u hladnoj, slanoj vodi 30 minuta.

Savjet: Mast tuljana ima izuzetno jak, riblji okus koji može preuzeti jelo. Temeljito čišćenje i namakanje (osmoza) izvlači krv i neutralizira okuse.
2 ✓

Izvadite meso, osušite ga i uvaljajte u brašno. Zagrijte maslac u tavi i pržite meso sa svih strana dok ne dobije smeđu koricu. Prebacite u kalup za pitu.

Savjet: Prženje brašnaste korice zgusnut će sok i dati dublji okus zahvaljujući aromama pečenja.
3 ✓

Na preostaloj masnoći pirjajte nasjeckani luk, mrkvu i celer dok ne postanu staklasti. Dodajte i narezani krumpir, promiješajte.

Savjet: Povrće preuzima okus masnoće od mesa.
4 ✓

Pospite povrće s malo brašna, promiješajte, zatim podlijte temeljcem. Začinite timijanom, solju i paprom. Prokuhajte dok se ne zgusne.

Savjet: Ovaj umak u stilu 'velouté' povezat će pitu.
5 ✓

Ulijte ragu od povrća preko mesa u kalupu za pitu. Pažljivo promiješajte. Ostavite da se hladi 10-15 minuta.

Savjet: Ako vruće prekrijete tijestom, maslac u tijestu će se odmah otopiti i neće biti lisnato, već 'slaninsko' i teško.
6 ✓

Razvaljajte lisnato tijesto i prekrijte njime kalup. Rubove pritisnite uz obod. Premažite razmućenim jajetom i zarežite nekoliko otvora za paru.

Savjet: Premazivanje jajetom daje pečenom tijestu privlačnu, sjajnu zlatnosmeđu boju.
7 ✓

Pecite na 180°C oko 90-120 minuta. Ako tijesto prebrzo tamni, prekrijte ga aluminijskom folijom, ali mesu treba vremena da postane mekano.

Savjet: Tijekom dugog pečenja kolagen želatinizira, a sokovi se zgušnjavaju.

Česta pitanja o receptu

Čime mogu zamijeniti meso tuljana?
Iako je za originalni doživljaj potreban tuljan, recept se može pripremiti i s goveđom koljenicom ili divljači pogodnom za sporo kuhanje.
Zašto treba namakati meso?
Meso tuljana sadrži puno krvi, namakanje pomaže u njenom uklanjanju, pa će okus biti blaži.
Može li se pripremiti unaprijed?
Da, nadjev možete pripremiti dan ranije, a tijestom ga prekriti prije pečenja.

Sastojci

  • 2 kom očišćena peraja tuljana
  • 2 kom crveni luk
  • 2 kom mrkva
  • 2 stabljika stabljika celera
  • 500 g krumpir
  • 3 žlica brašno (za posipanje)
  • 50 g maslac
  • 500 ml goveđi temeljac
  • 1 žličica sušeni timijan
  • 300 g lisnato tijesto
  • 1 kom jaje (za premazivanje)
  • 1 žličica sol
  • 1 žličica papar