Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom
Kremasti pire krumpir pomiješan s maslacem i vrhnjem
Svilenkast i kremast pire krumpir, ukrašen svježim peršinom.

Pire krumpir

Autor: Flavelo
Recepti Prilozi
Savršeni pire nije sreća, već spoj prave tehnike i namirnica. Cilj nam je pretvoriti škrob iz krumpira u kremastu emulziju s maslacem i mlijekom, a da pritom previše ne uništimo stanične stijenke. To odvaja svilenkasti pire od ljepljivog 'ljepila'. Za to je neophodan brašnast krumpir s visokim udjelom škroba i nježno protiskanje.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Preša za krumpir (gnječilica) - štapni mikser je strogo ZABRANJEN!
  • Veliki lonac
  • Pjenjača ili kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Krumpir operite i kuhajte u ljusci u slanoj vodi dok ne omekša. Dobar je kad sam sklizne s vilice.

Savjet: Kuhanje u ljusci štiti krumpir da se ne napije vode. Od vodenastog krumpira nastaje vodenasti pire.
2 ✓

Ocijedite, ogulite dok je još vruć, zatim vratite u prazan lonac na laganu vatru 1-2 minute da i preostala para izađe.

Savjet: 'Sušenje' je tajni korak. Što manje vode ostane u krumpiru, to više maslaca i mlijeka može upiti.
3 ✓

Protisnite kroz prešu za krumpir. Dodajte hladne kockice maslaca i miješajte dok se ne otopi.

Savjet: Masnoća hladnog maslaca oblaže zrnca škroba, pa se ona ne lijepe, a pire će biti svilenkastiji.
4 ✓

Zagrijte mlijeko (ne smije ključati, samo da se pari). Postepeno ulijevajte u krumpir dok lagano miješate pjenjačom.

Savjet: Vruće mlijeko pomaže održati temperaturu pirea i sprječava rekristalizaciju škroba.
5 ✓

Začinite solju, bijelim paprom i muškatnim oraščićem. Miješajte dok ne postane pjenasto, ali nemojte pretjerivati!

Savjet: Zemljani okus muškatnog oraščića daje dubinu slatkoći krumpira i mlijeka.

Česta pitanja o receptu

Zašto je pire postao rastezljiv/ljepljiv?
Zbog prekomjernog miješanja ili korištenja štapnog miksera stanične stijenke su uništene, a oslobođeni škrob stvorio je 'ljepilo'.
Može li se pripremiti unaprijed?
Svjež je pravi. Ako morate, držite ga na toplom iznad kupelji s toplom vodom, na vrh ulijte malo mlijeka da se ne stvori korica.

Sastojci

  • 1 kg Krumpir (tip 'C', brašnast)
  • 200 ml Mlijeko (masno, 3,5%)
  • 100 g Maslac (hladan, narezan na kockice)
  • 1.5 žličica Sol
  • 1 prstohvat Bijeli papar (da pire ne bude točkast)
  • 1 prstohvat Muškatni oraščić (svježe nariban)