Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Piletina s kaduljom, hrskave kožice i poslužena sa svježim začinskim biljem
Zlatnosmeđa piletina prelivena aromatičnim maslacem od kadulje.

Piletina s kaduljom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Kadulja je začin koji dijeli mišljenja, ali je fascinantan: ima karakterističan, zemljani okus koji se doista razvija u masnom mediju. U ovom receptu listovi kadulje prženi na maslacu prate sočna pileća prsa kao hrskavi čips. Ova tehnika (prelijevanje maslacem, tzv. 'arrosé') osnova je profesionalnih kuhinja, čime suho meso ostaje sočno.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava
  • Kuhinjska pinceta za meso
  • Žlica za prelijevanje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pileća prsa prerežite vodoravno na pola (da dobijete tanje odreske), posolite i popaprite s obje strane.

Savjet: Ujednačena debljina ključna je za ravnomjerno pečenje.
2 ✓

U tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri i pecite jednu stranu piletine do zlatnosmeđe boje (oko 3-4 minute).

Savjet: Ne pomičite meso prvih nekoliko minuta, pustite da se stvori korica. (Maillardova reakcija)
3 ✓

Okrenite meso, ubacite maslac i listove kadulje. Kako se maslac pjeni, žlicom neprestano prelijevajte meso vrućim maslacem s kaduljom.

Savjet: Smjesa maslaca i ulja stabilnija je na višim temperaturama. Prelijevanje (arrosé) prenosi toplinu i okuse u unutrašnjost mesa bez isušivanja.
4 ✓

Pecite do kraja (još 3-4 minute), a na kraju iscijedite limunov sok. Poslužite odmah, preliveno hrskavim listovima kadulje i umakom od maslaca.

Savjet: Eterična ulja kadulje otopila su se u maslacu, pa je cijelo jelo preuzelo njen okus. (Aromatiziranje)

Česta pitanja o receptu

Pileća prsa su se isušila.
Predugo ste ih pekli. Pileća prsa su vrlo brzo gotova. Koristite termometar za meso (72-74°C je cilj) ili provjerite elastičnost pritiskom prsta.
Kadulja je postala gorka.
Začin ili maslac su zagorjeli. Maslac lako gori, pa ga je dobro pomiješati s uljem, a kadulju dodati tek u zadnjim minutama ili izvaditi kad postane hrskava.

Sastojci

  • 500 g Pileća prsa (file)
  • 50 g Maslac
  • 10 kom Svježi listovi kadulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni papar
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žlica Limunov sok