Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pilav s janjetinom poslužen
Bogati začinjeni pilav s janjetinom i grožđicama

Pilav s janjetinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Pilav (ili plov) nije jednostavno meso s rižom, već trijumf tehnologije. Bit je u tome da zrna riže ostanu prhka, odvojena, dok upijaju bogatu, začinjenu mesnu juhu. Proces je podijeljen u dva dijela: prvo se priprema 'zirvak' (baza slična perkeltu), a zatim se na tome pari (ne kuha!) riža dok ne omekša.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Srednjoazijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim stijenkama ili posuda od lijevanog željeza (Dutch oven) - neophodno za ravnomjernu toplinu
  • Velika zdjela za namakanje riže
  • Čista kuhinjska krpa

Priprema

1 ✓

Priprema riže: Isperite rižu u hladnoj vodi najmanje 5-6 puta dok voda ne bude potpuno bistra. Namočite u mlakoj, slanoj vodi 20 minuta.

Savjet: Uklanjanje površinskog škrobnog praha ključno je za prhku rižu. Ako ostane na njoj, pretvorit će se u ljepilo i slijepiti zrna.
2 ✓

Pokretanje Zirvaka: Zagrijte ulje u loncu dok se ne počne dimiti. Pržite meso dok ne postane tamno zlatnosmeđe sa svih strana. Izvadite meso.

Savjet: Zapečeni dijelovi mesa dat će boju jelu. Ako je meso blijedo, blijed će biti i pilav.
3 ✓

Povrće: Na preostaloj masnoći pržite luk dok ne postane tamnosmeđ (gotovo crn). Dodajte mrkvu i pržite dok ne uvene i ne dobije sladak miris.

Savjet: Karamelizirani luk daje pilavu karakterističnu smeđu boju.
4 ✓

Kuhanje: Vratite meso. Dodajte kumin, sol, papar, grožđice. Podlijte s toliko vruće vode da jedva prekrije. U sredinu stavite cijelu glavicu češnjaka. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta dok meso ne omekša.

Savjet: Taj začinjeni sok je 'zirvak'. Kušajte: mora biti slaniji od gotovog jela, jer će riža upiti sol.
5 ✓

Slojenje riže: Procijedite rižu. OPREZNO je rasporedite po mesnoj podlozi u ravnomjernom sloju. NEMOJTE MIJEŠATI! Oprezno podlijte (npr. curkajući preko poleđine žlice) vrućom vodom da prekrije rižu za oko 1,5 cm.

Savjet: Ako promiješate, riža će pasti na dno i zagorjeti, a meso će se raskuhati.
6 ✓

Parenje: Kuhajte na jakoj vatri dok razina vode ne padne ispod riže (vidjet ćete male kratere u riži). Tada smanjite vatru na najmanju, stavite kuhinjsku krpu ispod poklopca i čvrsto zatvorite. Parite 20 minuta.

Savjet: Kuhinjska krpa upija kondenziranu paru, pa se gornji sloj riže neće razmočiti.
7 ✓

Posluživanje: Ugasite vatru, ostavite da stoji 10 minuta. Sada, i tek sada oprezno pomiješajte slojeve i poslužite na velikom pladnju, s češnjakom na vrhu.

Savjet: Unutrašnjost češnjaka omekšala do kremaste teksture prava je poslastica, istisnite je iz ljuske na rižu.

Česta pitanja o receptu

Riža se slijepila (postala je kaša).
Ili je niste dovoljno isprali (ostao je škrob) ili ste miješali tijekom kuhanja. Pilav je zabranjeno miješati nakon dodavanja riže!
Sredina riže ostala je tvrda.
Bilo je malo pare. Tijekom odmora kuhinjska krpa pomaže zadržati paru unutra.

Sastojci

  • 600 g Janjetina (lopatica ili but, narezano na kocke od 2-3 cm)
  • 350 g Basmati riža
  • 3 kom Mrkva (narezana na štapiće)
  • 2 glavica Crveni luk (narezan na polumjesece)
  • 1 glavica Češnjak (cijeli, vanjski sloj ljuske skinut)
  • 50 g Grožđice (opcionalno)
  • 4 žlica Ulje ili Ghee (pročišćeni maslac)
  • 1 žličica Kumin (cijeli)
  • 1 žličica Sušene žutike (ako imate) ili 1 žličica crvene paprike
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Mljeveni crni papar
  • 700 ml Vruća voda