Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pikantni chutney od manga poslužen s naan kruhom
Domaći slatko-ljuti chutney sa svježim mangom i začinima

Pikantni chutney od manga

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Chutney je genijalni izum indijske kuhinje u kojem se susreću slatkoća zrelog manga, kiselost octa i vatra začina. To nije jednostavno džem, već složeni začin koji pomaže probavi i uravnotežuje teške, začinjene curryje. Savršena harmonija trokuta slatko-kiselo-ljuto.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 95 kcal
🌍 Kuhinja Indijska, Azijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac od nehrđajućeg čelika: važno jer ocat može reagirati s aluminijem i dati metalni okus.
  • Sterilizirane staklenke: za pohranu.

Informacije o alergenima

⚠️ Gorušica (ako se koristi)

Priprema

1 ✓

Dinstajte sitno nasjeckani luk, češnjak i đumbir na malo ulja dok ne zamiriši.

Savjet: Đumbir ne daje samo okus, već pomaže i u probavi proteina. [Sadrži enzim proteazu (zingibain).]
2 ✓

Ulijte ocat i dodajte šećer. Zakuhajte dok se šećer ne otopi.

Savjet: Šećer povećava gustoću i vrelište tekućine, pa se chutney kuha na višoj temperaturi. [Koligativno svojstvo.]
3 ✓

Dodajte kockice manga, čili, sjemenke gorušice i sol. Smanjite vatru i kuhajte lagano 20-25 minuta.

Savjet: Tijekom sporog kuhanja stanične stijenke manga omekšaju, a pektin se oslobađa, što zgušnjava umak (želiranje).
4 ✓

Gotovo je kada ima konzistenciju džema, ali još uvijek ima komadića voća. Napunite u staklenke.

Savjet: Visok sadržaj šećera i kiseline sprječava razmnožavanje bakterija, zato dugo traje.

Česta pitanja o receptu

Zašto se ne zgušnjava?
Sadržaj pektina u mangu ovisi o zrelosti. Ako je previše rijetko, kuhajte duže kako bi voda isparila.
Koliko dugo može stajati?
Šećer i ocat ga konzerviraju, pa u hladnjaku može stajati tjednima.

Sastojci

  • 300 g Zreo, ali tvrd mango (narezan na kockice)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 100 g Smeđi šećer
  • 80 ml Jabučni ocat
  • 10 g Svježi đumbir
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 žličica Pahuljice čilija
  • 1 žličica Sjemenke crne gorušice (opcionalno)
  • 0.5 žličica Sol
  • 1 žlica Ulje