Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Perkelt od prepelice poslužen
Tradicionalni mađarski perkelt od prepelice

Perkelt od Prepelice

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Prepelica je piletina aristokracije: sitna ptica finih kostiju, tamnijeg mesa divljeg karaktera. Pripremljena kao perkelt prava je poslastica. Budući da je meso mlado i ptica mala, gotova je puno brže od goveđeg perkelta, a umak je elegantniji i laganiji. Jelo za svečani stol.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac
  • Oštre škare ili nož za komadanje

Priprema

1 ✓

Priprema: Prepelice operi i škarama nareži na četvrtine (dva bataka, dva dijela prsa). Lagano posoli.

Savjet: Kožu ostavi, sloj masti ispod kože dat će okus umaku.
2 ✓

Priprema baze: Sitno nasjeckani luk prodinstaj na masti. Dodaj narezanu papriku i rajčicu. Pirjaj dok ne omekša (baza kao za sataraš).

Savjet: Ova povrtna baza daje punoću umaku.
3 ✓

Dodavanje paprike: Makni s vatre, umiješaj crvenu papriku.

Savjet: Uvijek treba izbjegavati da paprika zagori.
4 ✓

Dodavanje mesa: Ubaci prepelice. Na jakoj vatri promiješaj dok se koža malo ne stisne. Podlij vinom i s malo vode.

Savjet: Borovica jako dobro pristaje uz divlji karakter prepelice.
5 ✓

Kuhanje: Poklopljeno kuhaj na umjerenoj vatri dok ne omekša, oko 45 minuta. Ako voda ispari, nadoknadi, ali samo malo, da ostane gusti umak.

Savjet: Bolje je protresati nego miješati, da se meso ne raspadne.
6 ✓

Posluživanje: Najfinije je sa žličnjacima (noklicama).

Savjet: Čaša istog crnog vina pripada i kuharu.

Česta pitanja o receptu

Meso se raskuhalo.
Prepelica je mala, 40-50 minuta joj je sasvim dovoljno. Nemoj prekuhati!
Ima puno sitnih kostiju.
To je neizbježno kod prepelice. Kao perkelt jede se rukama i vilicom.

Sastojci

  • 8 kom Prepelica (spremna za kuhanje)
  • 2 glavica Crveni luk
  • 50 g Mast (pačja ili guščja je najbolja)
  • 1 žlica Mljevena paprika
  • 1 kom Rajčica
  • 1 kom Zelena paprika
  • 1 dl Suho crno vino
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Borovica (zgnječena)