Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Peri-Peri piletina, pečena začinjena piletina s korijanderom i limunom
Ljuta pečena piletina u peri-peri umaku

Peri-Peri piletina

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ovo jelo dobilo je ime po vatrenom chili ptičje oko, koji je portugalsko kolonijalno nasljeđe Mozambika i Angole. Nije riječ samo o ljutoj piletini: kiselost limuna, snaga češnjaka i slatkoća paprike stvaraju vibrirajuću marinadu koja žudi za žarom. Tajna je u strpljenju: treba pustiti kiseline i začine da prožmu vlakna mesa prije pečenja.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Afrička

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za mariniranje
  • Tepsija ili rešetka za roštilj
  • Papir za pečenje
  • Kist za premazivanje
  • Termometar za meso

Priprema

1 ✓

Priprema marinade: U zdjeli glatko pomiješajte peri-peri umak, zgnječeni češnjak, limunov sok, maslinovo ulje, crvenu papriku, sol i papar. Kušajte (oprezno!), sada morate podesiti ravnotežu okusa.

Savjet: Marinada mora biti slanija i kiselija nego što je potrebno, jer će meso ublažiti okuse.
2 ✓

Priprema: Pile obrišite da bude suho. Ako ga ostavljate cijelog, izrežite kralježnicu i spljoštite ga (leptir rez) ili ga narežite. Zarežite meso na debljim dijelovima.

Savjet: Kroz rezove marinada prodire dublje, a meso se ravnomjernije peče.
3 ✓

Mariniranje: Uvaljajte meso u marinadu, temeljito utrljajte i u rezove. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, ali najbolje preko noći.

Savjet: Sol i limunska kiselina lagano 'predkuhaju' (denaturiraju) bjelančevine i omekšavaju vlakna.
4 ✓

Priprema za pečenje: Zagrijte pećnicu na 200°C. Izvadite piletinu iz hladnjaka 20 minuta prije pečenja da ne bude ledena.

Savjet: Ako stavite hladno meso u vruću pećnicu, vanjski dio može izgorjeti dok se unutrašnjost ispeče.
5 ✓

Pečenje: Stavite piletinu u tepsiju, kožom prema gore. Pecite oko 40-45 minuta. Na pola vremena premažite ostatkom marinade.

Savjet: Dobro je kad je koža tamnocrvena i hrskava, a meso se odvaja od kosti (temperatura u sredini batka 75°C).
6 ✓

Posluživanje: Ostavite da odmara 10 minuta, zatim obilno pospite svježim, narezanim korijanderom. Poslužite s kriškama limuna.

Savjet: Tijekom odmora mesni sok, koji je pod utjecajem topline otišao u sredinu mesa, ponovno se raspoređuje među vlaknima.

Česta pitanja o receptu

Marinada je ispala preljuta!
Dodajte malo meda ili smeđeg šećera, to uravnotežuje kapsaicin.
Koža nije postala hrskava.
Prije pečenja obrišite većinu marinade s kože i ponovno premažite tek u zadnjih 10 minuta.

Sastojci

  • 1.5 kg Cijelo pile (rašireno ili narezano)
  • 150 ml Peri-peri umak (ili ljuti chili umak)
  • 4 češanj Češnjak
  • 1 kom Sok od limuna
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Dimljena crvena paprika
  • 1 žličica Sušene chili pahuljice (po ukusu)
  • 1.5 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni papar
  • 1 vezica Svježi korijander