Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Prženi tofu u umaku s peršinom
Hranjivi tofu s umakom od češnjaka, sezamovim sjemenkama i svježim peršinom

Pečeni tofu s umakom od češnjaka

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Tajna savršenog tofua je strpljenje i igra tekstura. Mnogi se žale da je tofu bezukusan ili spužvast, ali ako ga oslobodimo viška vode i zapečemo na visokoj temperaturi, unutrašnjost ostaje kremasta, dok izvana dobiva hrskavi oklop. Umak od češnjaka i soje daje mu onaj karakter zbog kojeg je u Aziji stoljećima osnovna namirnica.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 345 kcal
🌍 Kuhinja Azijska fuzija

Sastojci

Potrebna oprema

  • Neprianjajuća tava (tofu se lako lijepi)
  • Kuhinjski papirnati ručnici (za upijanje vlage)
  • Uteg ili preša za tofu
  • Posuda za miješanje

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Sezamove sjemenke

Priprema

1 ✓

Izvadi tofu iz pakiranja i istisni vodu iz njega: zamotaj u papirnati ručnik i stavi nešto teško na njega 10-15 minuta.

Savjet: Ako tofu ostane vodenast, u vrućem ulju će se pariti umjesto pržiti, pa nikada neće biti hrskav. (Smanjenje aktivnosti vode).
2 ✓

Prešani tofu nareži na kocke od 2-3 cm. 15g škroba pomiješaj sa solju i paprom, zatim temeljito uvaljaj kocke u to.

Savjet: Sloj škroba upija preostalu površinsku vlagu i pod utjecajem topline stvara ekstra hrskavu koricu.
3 ✓

Zagrij ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Stavi tofu (neka se ne dodiruju!) i peci svaku stranu 2-3 minute dok ne postanu tamno zlatno smeđe i hrskave.

Savjet: Okreni samo ako se sam odvoji od dna posude. Ako forsiraš, fina korica će otpasti.
4 ✓

Izvadi tofu. U istoj tavi kratko poprži sitno sjeckani češnjak, pola minute, tek da zamiriše.

Savjet: Zbog visokog udjela šećera češnjak u trenu postaje gorak ako ga prepečeš. (Karamelizacija).
5 ✓

Podlij umakom od soje, limunovim sokom i vodom. Preostali (5g) škrob razmuti s malo hladne vode, zatim ulij u vrući umak i kuhaj dok se ne zgusne.

Savjet: Škrob uvijek prvo razmuti u hladnoj tekućini, inače će se zgrudati u vrućem mediju. (Geliranje).
6 ✓

Vrati pečeni tofu u umak tek toliko da ga umak obloži.

Savjet: Nemoj ga namakati, posluži odmah kako bi korica ostala hrskava i ispod umaka.
7 ✓

Pri posluživanju pospi suho prženim mirisnim sezamovim sjemenkama i svježim peršinom.

Savjet: Prženje oslobađa eterična ulja u sjemenkama, pa im je okus puno intenzivniji.

Česta pitanja o receptu

Zašto je tofu postao žilav?
Vjerojatno si ga predugo pekao na niskoj temperaturi, pa se isušio umjesto da se zapeče.
Mogu li koristiti meki tofu?
Za ovaj recept se ne preporučuje jer bi se raspao tijekom pečenja. Odaberi tvrdi (firm) ili ekstra tvrdi.

Sastojci

  • 300 g Tvrdi tofu (firm)
  • 30 ml Umak od soje
  • 3 režanj Češnjak
  • 20 ml Maslinovo ulje
  • 20 g Kukuruzni škrob (5g u umak, 15g za paniranje)
  • 20 ml Limunov sok
  • 50 ml Voda
  • 10 g Svježi peršin
  • 15 g Sezamove sjemenke
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Papar