Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Pečeni pileći bataci pečeni do zlatno-smeđe boje, s hrskavom kožicom i ukrašeni svježim začinskim biljem
Sočni pečeni pileći batak, začinjen češnjakom i ružmarinom, pečen do hrskavosti

Pečeni pileći bataci

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Savršeni pečeni pileći batak svodi se na dvije stvari: kožu i sočnost. Cilj nam je ispeći mast iz kože kako bi bila tanka kao papir i hrskava, dok se meso uz kost peče i zadržava vlažnost. Tajna je u kombinaciji početnog parenja (pod folijom), a zatim pečenja.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 10 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lim za pečenje
  • Aluminijska folija
  • Kuhinjski papirnati ručnik
  • Kist za premazivanje

Priprema

1 ✓

Pileće batake temeljito obriši papirnatim ručnikom. Ovo je kritično za hrskavu kožicu.

Savjet: Voda se pretvara u paru i pari kožu umjesto da je peče, zato treba ukloniti vlagu.
2 ✓

Napravi kremu od začina: pomiješaj ulje, sol, papar, protisnuti češnjak, papriku, nasjeckani ružmarin i limunov sok.

Savjet: Uljna marinada bolje unosi okuse u meso nego suhi začini.
3 ✓

Umasiraj začinsko ulje u meso, pazeći da dospije i ispod kože.

Savjet: Začinjavanje ispod kože izravno prožima meso.
4 ✓

Stavi u lim, ulij malo vode (pola dl) i pokrij aluminijskom folijom. Peci 40 minuta na 180°C.

Savjet: U pari vlakna mesa omekšaju bez isušivanja.
5 ✓

Skini foliju, pojačaj temperaturu na 200°C (ili uključi grill) i peci još 20 minuta dok kožica ne postane crvena i hrskava.

Savjet: Tada povremeno prelij vlastitom masnoćom, to pomaže pečenju.

Česta pitanja o receptu

Zašto kožica nije hrskava?
Previše pare ju je pogodilo na kraju ili koža nije bila dovoljno suha prije pečenja. Na kraju pojačaj temperaturu!
Je li pečeno?
Ubodite u najdeblji dio: ako je sok koji izlazi bistar (nije krvav), onda je dobro.

Sastojci

  • 4 kom cijeli pileći batak
  • 3 žlica suncokretovo ulje ili mast
  • 1 žličica sol
  • 0.5 žličica mljeveni crni papar
  • 2 češnja češnjak (protisnut)
  • 1 žličica mljevena paprika
  • 1 grančica svježi ružmarin
  • 1 žlica limunov sok