Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Hrskavo pečeni pačji batak poslužen s pire krumpirom i dinstanim kupusom
Pečeni pačji batak, s hrskavom kožicom, poslužen s pire krumpirom i dinstanim crvenim kupusom.

Pečeni pačji batak

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela

Tajna savršenog pačjeg bataka su vrijeme i mast. Ovo meso ne voli žurbu: treba se peći dugo na niskoj temperaturi (slično konfitiranju) kako bi vezivna tkiva omekšala, a debeli sloj masnoće ispod kože se istopio. Rezultat je meso koje pada s kosti i koža koja hrska poput čipsa. Mažuran i češnjak vjerni su pratitelji karakternog okusa patke.

🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 850 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboki lim za pečenje
  • Aluminijska folija
  • Igla za meso ili vilica za provjeru

Priprema

1 ✓

Očisti pačje batake od ostataka perja. Kožu zareži (napravi mrežicu) pazeći da ne oštetiš meso.

Savjet: Zarezivanje pomaže da se masnoća lakše istopi ispod kože.
2 ✓

Batake dobro natrljaj solju, paprom i mažuranom sa svih strana.

Savjet: Ako imaš vremena, ostavi ih da stoje u marinadi par sati.
3 ✓

Stavi batake u lim s kožom prema gore. Pored ubaci češnjeve češnjaka u ljusci i jabuku. Podlij vodom.

Savjet: Para vode omekšava meso, a češnjak i jabuka ga aromatiziraju.
4 ✓

Čvrsto pokrij aluminijskom folijom i peci na 160°C oko 2 sata.

Savjet: Ovo je faza parenja. Dobro je kad se meso već povuklo s kosti.
5 ✓

Skini foliju. Pojačaj temperaturu na 200°C. Prelij meso ispečenom mašću.

Savjet: Mast pomaže u provođenju topline za tamnjenje kože.
6 ✓

Peci još 20-30 minuta dok koža ne bude crvena i hrskava.

Savjet: Posluži s dinstanim crvenim kupusom i restanim krumpirom s lukom.

Česta pitanja o receptu

Što da radim s ispečenom masti?
Nikako je ne bacaj! Procijedi je u staklenku. Pačja mast vrijedi zlata: za pečenje ili samo namazana na kruh s ljubičastim lukom je božanstvena.
Koža nije postala hrskava.
Nakon parenja skini foliju, pojačaj temperaturu i prelij vlastitom mašću. Ako imaš grill funkciju, uključi je na 5 minuta, ali pazi da ne izgori!

Sastojci

  • 4 kom Tovljeni pačji batak
  • 1 žličica Sol (krupna morska)
  • 1 žličica Mljeveni crni papar
  • 6 češanj Češnjak (u ljusci)
  • 1 žlica Sušeni mažuran
  • 1 dl Voda
  • 2 kom Jabuka (narezana na kriške, po želji)