Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pečeni golub s ružmarinom poslužen
Elegantno jelo od goluba pečeno s bijelim vinom i začinskim biljem

Pečeni golub s ružmarinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Meso goluba spada među perad s crvenim mesom, okusom podsjeća na patku, ali ima divljije, mineralnije note. Ovo jelo donosi klasičnu eleganciju francuskih bistroa: arome ružmarina i češnjaka uravnotežuju blagi okus željeza u mesu, a maslac i vino do kraja pečenja zgušnjavaju se u bogati umak.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 600 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Posuda za pečenje: Veličinom neka odgovara pticama.
  • Žlica: Za polijevanje.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (maslac)
⚠️ Sumporni dioksid (vino)

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 200°C. Golubove operite, osušite. Provjerite trbušnu šupljinu.

Savjet: Suha koža bolje se peče.
2 ✓

Posolite i popaprite ptice izvana i iznutra. U trbušnu šupljinu stavite po jedan češanj češnjaka, komadić ružmarina i krišku limuna.

Savjet: Para unutarnjih začina (aromatics) prožima meso iznutra prema van tijekom pečenja.
3 ✓

U tavi zagrijte ulje i polovicu maslaca. Zapecite golubove sa svih strana dok ne dobiju lijepu crvenkasto-smeđu koru.

Savjet: Koža goluba je tanka, brzo porumeni, pazite da je ne spalite.
4 ✓

Stavite ih u lim za pečenje, podlijte vinom i ubacite preostali češnjak. Pokrijte folijom i pecite 15 minuta.

Savjet: U parnom okruženju meso omekša.
5 ✓

Skinite foliju, stavite na prsa po komadić maslaca i pecite još 10-15 minuta, povremeno polijevajući sokom.

Savjet: Polijevanje (basting) daje sjaj mesu, a orašasti okus maslaca (smeđi maslac) zapeče se na koži.
6 ✓

Odmorite 5 minuta na toplom mjestu, zatim poslužite posuto peršinom i preliveno umakom od pečenja.

Savjet: Odmaranje je i ovdje obavezno za zadržavanje sokova.

Česta pitanja o receptu

Koliko jako treba ispeći?
Golub se (slično kao i patka) obično ne peče do kraja. Najbolji je kada je meso prsa još ružičasto i sočno. Prepečeni golub bit će suh i imat će okus po jetrici.

Sastojci

  • 2 kom Cijeli golub (spreman za kuhanje)
  • 2 grančica Svježi ružmarin
  • 3 češnja Češnjak (zgnječen)
  • 0.5 kom Limun (narezan)
  • 50 g Maslac
  • 1 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 100 ml Suho bijelo vino
  • 1 vezica Svježi peršin (za posluživanje)