Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pečeni fazan omotan pancetom s pečenim povrćem
Mekani pečeni fazan omotan pancetom

Pečeni fazan s pancetom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Meso fazana smatra se aristokratom među divljači, ali ima slabu točku: sklono je isušivanju. Rješenje je tehnika „barding“, odnosno oblaganje mesa slaninom. Slana, masna panceta (talijanska slanina s potrbušine) djeluje kao štit: njena mast koja se topi neprestano podmazuje nemasnu pticu, dok dimljeno-slani okus sjajno uravnotežuje slatkoću mesa divljači. Korjenasto povrće pečeno s njim, karamelizirano u soku od pečenja, daje savršen prilog.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Srednji lim za pečenje
  • Kuhinjska špaga
  • Daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (maslac)

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 200°C. Fazana izvana i iznutra osušite, zatim posolite i popaprite.

Savjet: Samo oprezno sa solju izvana, jer je panceta također slana!
2 ✓

U trbušnu šupljinu stavite zgnječeni češnjak i polovicu majčine dušice.

Savjet: Iznutra pareći se, okusi prožimaju meso.
3 ✓

Prekrijte prsa i batake fazana kriškama pancete. Ako je potrebno, pričvrstite špagom.

Savjet: To je 'barding': masnoća fizički štiti meso od izravne topline i isušivanja.
4 ✓

Povrće narežite na štapiće, pomiješajte s maslinovim uljem, solju, paprom i rasporedite po dnu lima.

Savjet: Režite ih na jednaku veličinu kako bi se istovremeno ispekli.
5 ✓

Stavite fazana na podlogu od povrća, namrvite na njega maslac i podlijte temeljcem.

Savjet: Para od temeljca stvara vlažno okruženje u pećnici, što dodatno omekšava meso.
6 ✓

Pecite oko 50-60 minuta. U zadnjih 10 minuta, ako panceta nije dovoljno hrskava, pojačajte temperaturu ili uključite grill funkciju.

Savjet: Gotovo je kada iz uboda iglom u batak curi bistri sok, a ne krvav.
7 ✓

Izvadite, ostavite da odmori 10 minuta, zatim poslužite s pečenim povrćem.

Savjet: Sok koji je ostao na dnu lima ne bacajte, prelijte ga preko mesa!

Česta pitanja o receptu

Zašto treba odmarati meso?
Kritično kod svakog pečenog mesa: pod utjecajem topline sokovi putuju u unutrašnjost mesa. Tijekom odmora (oko 10-15 minuta) oni se vraćaju među vlakna, tako zalogaj postaje sočan.
Nemam pancete, što da koristim?
Tanko narezana slanina (bacon) je također savršena, iako će njezin dimljeni okus biti dominantniji.

Sastojci

  • 1 kom kuhinjski pripremljen cijeli fazan
  • 150 g tanko narezana panceta
  • 3 češanj češnjak
  • 4 grančica svježa majčina dušica
  • 50 g maslac
  • 30 ml maslinovo ulje
  • 300 g mrkva
  • 300 g pastrnjak
  • 1 žličica sol
  • 1 prstohvat mljeveni crni papar
  • 250 ml pileći temeljac