Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pečena puretina s paprikom, poslužena s aromatičnom paprikom i ružmarinom
Začinjena puretina s povrćem i svježim ružmarinom

Pečena puretina s paprikom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Prilozi
Ovo jelo pobjeđuje najvećeg neprijatelja purećih prsa, isušivanje, klasičnom bistro-tehnologijom. Tvari prženja nastale naglim pečenjem i prirodni, slatki sokovi povrća susreću se, stvarajući gust, ukusan umak bez ikakvog zgušnjavanja brašnom. Drvenasti miris ružmarina i kiselost limuna uravnotežuju neutralnost mesa, dajući rustikalno, a ipak elegantno jelo u jednom loncu koje priziva bakinu kuhinju u modernom ruhu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 340 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava s debelim dnom (zbog zadržavanja topline)
  • Oštar kuharski nož
  • Daska za rezanje (zasebno za meso i povrće)
  • Cjedilo za citruse
  • Dugačka pinceta ili hvataljka za okretanje mesa

Priprema

1 ✓

Puretinu narežite na trake debljine prsta okomito na vlakna. U zdjeli pomiješajte ulje, sok limuna, sol i papar, zatim u to umiješajte meso. Ostavite da stoji 15 minuta na sobnoj temperaturi.

Savjet: Rezanje okomito na vlakna skraćuje mišićna vlakna, pa se meso čini mekšim pri žvakanju. Kiselost limuna predobrađuje proteine (denaturacija).
2 ✓

Zagrijte tavu dok se ne počne dimiti. Stavite meso (zajedno s marinadom) i pržite na jakoj vatri dok sa svih strana ne dobije lijepu zlatnosmeđu koricu i fini miris pečenja.

Savjet: Nemojte pretrpati tavu! Ako stavite previše mesa odjednom, temperatura će pasti i meso će se kuhati u svom soku, a ne peći (sprječavanje Maillardove reakcije).
3 ✓

Izvadite meso na tanjur i stavite na stranu. Na preostalu masnoću u tavi ubacite luk narezan na polumjesece i narezanu papriku. Pržite na srednjoj vatri dok luk ne postane staklast, a paprika lagano pečena.

Savjet: Voda iz povrća otapa smeđe tvari prženja zalijepljene za dno tave, što je temelj okusa umaka (deglaziranje).
4 ✓

Zgnječite češnjak i dodajte ga povrću zajedno s grančicom ružmarina. Promiješajte i pržite pola minute dok ne osjetite miris češnjaka.

Savjet: Zbog visokog sadržaja šećera češnjak brzo izgori i postane gorak, zato ga dodajemo tek na kraju.
5 ✓

Vratite meso (i sok koji se skupio na tanjuru) u tavu. Sve promiješajte i zagrijavajte 2-3 minute dok se okusi ne prožmu.

Savjet: Ovdje više ne pečemo, samo vršimo izjednačavanje temperature.

Česta pitanja o receptu

Što ako nemam puretinu?
Možete pripremiti i od pilećih prsa ili svinjskog karea, ali vrijeme pečenja prilagodite debljini mesa.
Zašto je meso postalo žilavo?
Vjerojatno ste ga prepekli. Kod krtog mesa svaka minuta je važna; čim izgubi ružičastu boju i vlakna pobijele, gotovo je.
Mogu li koristiti sušeni ružmarin?
Da, ali ga stavite u marinadu na samom početku kako bi imao vremena omekšati i pustiti okus.

Sastojci

  • 600 g File purećih prsa (očišćen od žilica)
  • 3 kom TV paprika (ili kapija za slađi okus)
  • 2 glavica Crveni luk
  • 3 žlica Suncokretovo ulje ili repičino ulje
  • 1 grančica Svježi ružmarin
  • 1 žlica Svježe iscijeđen sok limuna
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 2 češanj Češnjak