Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pečena kobasica s kupusom poslužena
Jednostavna i ukusna pečena kobasica s kupusom

Pečena kobasica s kupusom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Ovo jelo je esencija mađarske zime: zasitno, grije i puno je karaktera. Kiseli kupus nije samo prilog, već savršen kontrapunkt masnom bogatstvu kobasice; njegova kiselost 'presijeca' masnoću, pa svaki zalogaj djeluje svježe. Tajna je u polaganom dinstanju luka i slanine, što daje duboku, dimljenu podlogu jelu prije nego što kupus i začini stupe na scenu.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava ili lonac s poklopcem
  • Daska za rezanje i oštar nož
  • Cjedilo za ispiranje kupusa

Informacije o alergenima

⚠️ Nema (pazi na sastojke kobasice)

Priprema

1 ✓

Kušaj kupus. Ako ti se čini preslan ili divlje kiseo, isperi ga u hladnoj vodi u cjedilu, a zatim temeljito ocijedi. Razrahlite niti.

Savjet: Sadržaj kiseline u kupusu određuje karakter jela. Ispiranjem možeš regulirati intenzitet.
2 ✓

Pripremi temelje: crveni luk nareži na sitne kockice, češnjak zgnječi, a slaninu nareži na kockice od 0,5 cm.

Savjet: Luk jednake veličine ravnomjernije se prži (karamelizacija).
3 ✓

U velikoj tavi na srednjoj vatri zagrij masnoću i ubaci slaninu. Prži dok se mast ne otopi i čvarci postanu hrskavi.

Savjet: Otopljena mast slanine daje jelu osnovni dimljeni okus.
4 ✓

Dodaj luk masti od slanine i dinstaj dok ne postane staklast (mekan i proziran). Tada dodaj češnjak i kim, prži još 1 minutu dok kim ne zamiriši.

Savjet: Kim pod utjecajem topline doista otpušta svoja eterična ulja, zato ga treba pržiti, a ne samo kuhati.
5 ✓

Pospi luk šećerom, pusti da se malo karamelizira, zatim umiješaj ocijeđeni kupus. Popapri.

Savjet: Šećer pomaže zaokružiti oštru kiselost kupusa (ravnoteža okusa).
6 ✓

Podlij s otprilike pola decilitra vode, poklopi i na laganoj vatri dinstaj 20 minuta dok kupus ne omekša, ali još uvijek ima čvrstoću.

Savjet: Povremeno promiješaj da ne zagori. Ako voda ispari, nadoknadi je.
7 ✓

U međuvremenu u drugoj tavi (ili pokraj kupusa, ako ima mjesta), peci kobasice na srednjoj vatri, često okrećući, dok im koža ne postane hrskava i zlatnosmeđa (cca 15-20 minuta).

Savjet: Nemoj bosti kobasicu! Ako je probušiš, sok će iscuriti i meso će biti suho. Para će već naći put ili će izaći kroz crijevo.
8 ✓

Posluži pečene kobasice na podlozi od vrućeg, dinstanog kupusa.

Česta pitanja o receptu

Jelo je prekiselo, što da radim?
Prstohvat sode bikarbone može neutralizirati kiselinu, ili malo dodatnog šećera/meda može pomoći uravnotežiti okuse.
Kakvu kobasicu da odaberem?
Najbolja je domaća kobasica za pečenje, ali poslužit će bilo koja kvalitetna, sirova kobasica s paprikom. Dimljena kobasica može biti malo tvrđa kad se ispeče, ali to je stvar ukusa.

Sastojci

  • 500 g kobasica za pečenje (sirova)
  • 400 g kiseli kupus
  • 1 kom crveni luk
  • 2 češanj češnjak
  • 2 žlica suncokretovo ulje ili mast
  • 1 žličica kristal šećer
  • 100 g dimljena slanina
  • 1 prstohvat sol (samo nakon kušanja!)
  • 1 prstohvat svježe mljeveni papar
  • 1 žličica cijeli kim