Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pečena biserka s glazurom od limuna poslužena s povrćem
Elegantna i posebna biserka s limunskom glazurom

Pečena biserka s glazurom od limuna

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Meso biserke je tamnije i ukusnije od piletine, balansirajući negdje na granici između domaće peradi i divljači. U ovom receptu kiselost i slatkoća glazure od limuna i meda savršeno uravnotežuju karakterističan, divlji karakter mesa. Vrhunac elegantnog nedjeljnog ručka, gdje pogled na hrskavu, sjajnu kožu odmah potiče lučenje sline.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 1 sat 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 540 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Dublji lim za pečenje
  • Kuhinjski kist (za premazivanje)
  • Aluminijska folija
  • Oštar nož

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrij pećnicu na 180°C. Biserku temeljito posoli i popapri izvana i iznutra, zatim obriši kožu da bude suha.

Savjet: Suha koža je ključ hrskavog rezultata. Vlaga bi se pretvorila u paru koja bi parila kožu umjesto da je prži. [Maillardova reakcija]
2 ✓

Prepolovi jedan limun i stavi ga u trbušnu šupljinu ptice zajedno s majčinom dušicom i zgnječenim češnjevima češnjaka.

Savjet: Kako se meso peče, unutarnje pare prožimaju meso i tako ga začinjavaju iznutra.
3 ✓

Stavi pticu u lim, prelij maslinovim uljem i podlij temeljcem. Pokrij folijom i peci 45 minuta.

Savjet: Ispod poklopca meso omekša, a para temeljca sprječava isušivanje.
4 ✓

U međuvremenu pripremi glazuru: otopi maslac, umiješaj med i sok drugog limuna.

Savjet: Nemoj kuhati, samo zagrij da se sjedini.
5 ✓

Skini foliju s mesa. Temeljito premaži glazurom od maslaca i meda, te vrati u pećnicu bez poklopca.

Savjet: Ovdje počinje karamelizacija.
6 ✓

Peci još 25-30 minuta, pritom svakih 10 minuta prelij vlastitim sokom i preostalom glazurom, dok ne postane tamnozlatna i sjajna.

Savjet: Šećer u medu se brzo karamelizira, to daje prekrasnu boju i okus pečenja.
7 ✓

Izvadi iz pećnice i ostavi da odmara 10-15 minuta prije rezanja.

Savjet: Tijekom odmaranja mesni sokovi, koji su tijekom pečenja prešli u sredinu mesa, ponovno se raspoređuju među vlaknima. Ako bi odmah rezao, dragocjeni sok bi iscurio.

Česta pitanja o receptu

Što učiniti ako koža prebrzo tamni?
Labavo pokrij vrh aluminijskom folijom, tako se meso može dalje peći bez da glazura zagori.
Kako znam da je meso pečeno?
Ubodi iglu za meso u najdeblji dio batka. Ako je sok koji izlazi čist i proziran (nije ružičast), onda je gotovo.

Sastojci

  • 1.5 kg Biserka (pripremljena za kuhanje)
  • 2 kom Limun (nešpricana kora)
  • 2 žlica Med
  • 3 češanj Češnjak
  • 2 grančica Svježa majčina dušica
  • 50 g Maslac
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1.5 žličica Sol
  • 1 žličica Svježe mljeveni crni papar
  • 300 ml Pileći temeljac