Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pečena biserka poslužena s pečenim povrćem
Savršeno pečena biserka s maslacem od češnjaka i začinskim biljem

Pečena biserka

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Pečena biserka aristokrat je nedjeljnih ručkova. Meso joj je tamnije i ukusnije od piletine, s aromom koja blago podsjeća na divljač. Budući da je sklonija isušivanju, premazivanje ispod kože maslacem i začinima ne samo da daje okus, već i održava prsa sočnima, dok se koža peče do hrskavosti. Kao jelo iz jednog lonca, posluženo s povrćem pečenim uz nju, prava je rustikalna gozba.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 1 sat 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 10 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lim ili posuda za pečenje
  • Kuhinjska špaga za vezanje (neobavezno)
  • Termometar za meso

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 200°C. Biserku potpuno obrišite da bude suha izvana i iznutra.

Savjet: Mokra koža nikad neće biti hrskava, samo će se pariti. Suha koža tajna je zlatno-smeđe boje.
2 ✓

Pomiješajte mekani maslac sa zgnječenim češnjakom, nasjeckanim ružmarinom, solju i paprom. Pažljivo posegnite ispod kože ptice kod prsa i tamo rasporedite većinu začinskog maslaca.

Savjet: Ovo 'unutarnje premazivanje' osigurava da meso prsa ostane sočno.
3 ✓

U trbušnu šupljinu stavite kriške limuna i preostale grančice ružmarina. Povežite noge kako bi ptica zadržala oblik.

Savjet: Para limuna iznutra začinjava i omekšava meso tijekom pečenja.
4 ✓

Stavite pticu u lim za pečenje, okolo pospite krumpir i mrkvu. Povrće i vanjski dio ptice prelijte maslinovim uljem, posolite, popaprite. Ulijte temeljac ispod povrća.

Savjet: Temeljac stvara paru koja pomaže u pečenju i sprječava da povrće zagori.
5 ✓

Pecite 1-1,5 sat. Svakih 20 minuta polijevajte pticu sokom s dna lima.

Savjet: Polijevanje (basting) hladi površinu (usporavajući isušivanje) i stvara glazuru na koži.
6 ✓

Kada unutarnja temperatura kod batka dosegne 75°C, izvadite je. Ostavite da odmori 15 minuta prije posluživanja.

Savjet: Bez odmaranja, sav dragocjeni mesni sok iscurit će prilikom rezanja.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba staviti maslac ispod kože?
Meso prsa je vrlo nemasno. Začinski maslac stavljen ispod kože izravno začinjava i masti meso, pa se ono ne isušuje tijekom dugog pečenja.
Kako znam da je pečeno?
Ubodite iglu za meso u najdeblji dio batka: ako je sok koji izlazi bistar i proziran (ne ružičast), onda je gotovo.

Sastojci

  • 1 kom Biserka (cijela, očišćena)
  • 4 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 1 kom Limun (narezan na kriške)
  • 10 g Svježi ružmarin
  • 50 g Maslac (sobne temperature, mekan)
  • 30 ml Maslinovo ulje
  • 10 g Sol
  • 5 g Mljeveni crni papar
  • 300 g Mrkva (narezana)
  • 400 g Krumpir (narezan na kocke)
  • 200 ml Pileći temeljac