Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Panna cotta s ricottom u čaši
Kremasti talijanski desert s ricottom i svježim voćem

Panna cotta s ricottom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Panna cotta znači 'kuhano vrhnje', ali ova verzija s ricottom predstavlja rustikalniji, sadržajniji smjer. Dok je klasična verzija glatka poput zrcala, dodatak ricotte daje uzbudljivu, blago zrnatu teksturu i svjež, mliječni okus. Tajna savršene panna cotte je 'drhtanje': ne smije biti poput gumene loptice, koristimo taman toliko želatine da zadrži oblik, ali da se u ustima odmah topi.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Štapni mikser: Za postizanje svilenkaste ricotte.
  • Fino cjedilo: Za savršeno gladak rezultat.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Namočite listiće želatine u ledeno hladnu vodu na 5-10 minuta dok potpuno ne omekšaju.

Savjet: Hladna voda hidratizira želatinu bez otapanja. Ako je stavite u toplu vodu, jednostavno će nestati. (Hidratacija).
2 ✓

Stavite vrhnje i šećer u lonac i zagrijavajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi. Nemojte kuhati, dovoljno je da se pari!

Savjet: Kuhanje mijenja okus vrhnja u 'kuhani', a mi tražimo svježinu.
3 ✓

Maknite vrhnje s vatre. Iscijedite vodu iz listića želatine i umiješajte u vruće vrhnje. Dodajte i vaniliju.

Savjet: Želatina se najbolje otapa na oko 50-60 stupnjeva. Previsoka temperatura može uništiti strukturu želatine, pa će slabije vezati.
4 ✓

Stavite ricottu u zdjelu i izmiješajte je štapnim mikserom ili pjenjačom dok ne postane kremasta. Postupno ulijevajte mlako ohlađeno vrhnje uz stalno miješanje.

Savjet: Temperiranje je važno: ako vruće vrhnje naglo ulijete u hladnu ricottu, može se zgrudati ili zgrušati.
5 ✓

Procijedite smjesu kroz fino cjedilo u čaše. To uklanja eventualne grudice ricotte i komadiće želatine.

Savjet: Ovaj korak dijeli 'ok' desert od 'premium' kvalitete.
6 ✓

Stavite u hladnjak na najmanje 4 sata (ali radije preko noći). Pri posluživanju na vrh stavite voće i prelijte medom.

Česta pitanja o receptu

Zašto se nije stisnulo?
Možda je smjesa sa želatinom prokuhala (to slabi želatinu) ili je niste ostavili dovoljno dugo u hladnjaku.
Mogu li koristiti želatinu u prahu?
Da, 4 listića odgovaraju otprilike 6-7 g želatine u prahu.

Sastojci

  • 500 ml Vrhnje za šlag (min. 30%)
  • 250 g Ricotta
  • 80 g Kristal šećer
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije ili pasta
  • 4 kom Listić želatine
  • 100 g Svježe voće (za posluživanje)
  • 20 g Med