Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Pani puri poslužen sa svježom vodom od mente i korijandera u rustikalnoj zdjeli
Tradicionalno posluživanje pani purija sa začinjenom vodom

Pani puri s vodom od mente i korijandera

Autor: Flavelo
Recepti Brza jela Predjela
Pani Puri (ili Golgappa) je više od jela: to je društveno iskustvo. Ime doslovno znači 'vodeni kruh'. Čarolija leži u kontrastu tekstura i temperatura: tanka, hrskava kuglica tijesta (puri) unutar koje se odvija eksplozija začinjenog krumpira i ledeno hladne, mentolasto-ljuto-kisele vode (pani). Cijelu treba pojesti odjednom kako voda ne bi natopila tijesto, već se rastopila u ustima. Svježina mente i korijandera odmah hladi nakon vatre čilija.
🕒 Priprema 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Blender (za pripremu vode)
  • Fino cjedilo
  • Velika zdjela za vodu
  • Prsti (za bušenje!)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Pripremite 'Pani' (začinjenu vodu): U blender stavite korijander, mentu, čili, đumbir, limunov sok, tamarind, šećer i malo vode. Izmiksajte dok ne postane potpuno glatko.

Savjet: Korištenje ledeno hladne vode na kraju ključno je za osvježavajući učinak.
2 ✓

Zelenu pastu prelijte ostatkom hladne vode i procijedite kroz fino cjedilo. Stavite u hladnjak do posluživanja.

Savjet: Cijeđenje uklanja vlakna, pa će voda biti svilenkasta i neće zapinjati u grlu pri pijenju.
3 ✓

Pripremite punjenje: Kuhani krumpir zgnječite (nemojte raditi pire, neka ostane u komadićima). Umiješajte slanutak, crnu sol i chaat masalu.

Savjet: Crna sol (kala namak) daje onaj karakterističan okus koji podsjeća na jaja, što je neophodno za autentično iskustvo.
4 ✓

Posluživanje (interaktivno): Uzmite puri kuglicu u ruku, palcem pažljivo napravite rupu na vrhu.

Savjet: Budite nježni, kuglica je vrlo krhka!
5 ✓

Napunite malom žličicom punjenja od krumpira, zatim uronite kuglicu u začinjenu vodu (da se napuni) i odmah je cijelu stavite u usta.

Savjet: Nemojte je pregristi na pola jer će voda iscuriti i sve ćete zaprljati – to je 'pravilo'!

Česta pitanja o receptu

Puri se natopio, što sam pogriješio?
Niste vi pogriješili, samo ste ga presporo jeli! Pani puri treba ubaciti u usta onog trenutka kad se napuni. Zato se obično nudi 'na tekućoj traci'.
Gdje mogu nabaviti puri kuglice?
Dostupne su gotove u azijskim trgovinama (treba ih samo ispržiti ili su već pržene), ali se mogu napraviti i kod kuće, iako zahtijevaju veliku tehničku rutinu da se napušu.

Sastojci

  • 20 kom Puri kuglice (preporučuje se gotov proizvod)
  • 200 g Kuhani krumpir (kuhan u ljusci, oguljen)
  • 100 g Kuhani slanutak (dobar je i konzervirani)
  • 0.5 žličica Crna sol (Kala Namak - okus sumpora)
  • 1 žličica Chaat masala mješavina začina
  • 30 g List svježeg korijandera
  • 20 g List svježe mente
  • 1 kom Zeleni čili (po ukusu)
  • 10 g Đumbir (svježi)
  • 2 žlica Limunov sok
  • 1 žlica Tamarind pasta
  • 1 žličica Šećer
  • 500 ml Voda (ledeno hladna)