Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pad Thai s rižinim rezancima poslužen s kriškama limete
Autentični Pad Thai s rižinim rezancima, tofuom i kozicama

Pad Thai s rižinim rezancima

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela Brza jela
Pad Thai je jedno od najpopularnijih street food jela na svijetu, u kojem pet osnovnih okusa (slano, slatko, kiselo, gorko, ljuto) pleše u savršenoj ravnoteži. Ključ uspjeha su brzina i toplina: sve pripremi pri ruci (mise en place), jer kad pečenje jednom krene, nećeš imati vremena tražiti. Tekstura tjestenine je kritična – ne smije se prekuhati, mora omekšati u umaku.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Tajlandska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Wok ili velika tava
  • Zdjelice za pripremu
  • Cjedilo

Informacije o alergenima

⚠️ Rakovi
⚠️ Jaja
⚠️ Kikiriki
⚠️ Riba (riblji umak)

Priprema

1 ✓

Namoči rižine rezance u mlakoj vodi oko 30 minuta (ili prema uputama na pakiranju), dok ne postanu savitljivi, ali ne i mekani. Ocijedi.

Savjet: Ne pofuruj vrelom vodom! Ako je tjestenina na početku premekana, kod miješanja će se raspasti u kašu.
2 ✓

Pomiješaj umak u maloj zdjelici: riblji umak, tamarind pasta i šećer. Miješaj dok se šećer ne otopi.

Savjet: Unaprijed pripremljen umak ubrzava kuhanje. Okus treba biti snažno slano-kiselo-sladak, tjestenina će ga upiti.
3 ✓

Tofu nareži na kockice, lukove i češnjak nasjeckaj, kikiriki grubo izdrobi.

Savjet: Sve neka bude pri ruci pored voka.
4 ✓

Zagrij wok do dimljenja. Dodaj ulje i prži tofu dok ne porumeni. Dodaj kozice, peci dok ne postanu ružičaste (oko 2 minute), zatim ih izvadi na tanjur.

Savjet: Ako prepečeš kozice, bit će gumaste. Vađenjem čuvaš njihovu teksturu.
5 ✓

Nadomjesti ulje ako treba. Ubaci u wok luk i češnjak, prži dok ne zamiriše (pola minute). Ubaci ocijeđenu tjesteninu i prelij umakom.

Savjet: Tu se događa čarolija: tjestenina omekša u vrućoj pari i umaku, upijajući okuse.
6 ✓

Kad tjestenina počne mekšati, povuci je na rub posude. Razbij jaja na prazni dio i ispeci ih kao kajganu, zatim pomiješaj s tjesteninom.

Savjet: Tako jaja ostaju u komadićima i ne oblažu tjesteninu sluzavim slojem.
7 ✓

Vrati kozice i tofu, ubaci klice graha i mladi luk. Brzo promiješaj (pola minute) da klice ostanu hrskave.

Savjet: Klice daju svježinu, ne smiju se kuhati.
8 ✓

Posluži odmah, posuto kikirikijem i čilijem, s kriškama limete.

Česta pitanja o receptu

Tjestenina se slijepila, što sam pogriješio?
Predugo si namakao ili prekuhao. Tjesteninu samo namoči u mlakoj vodi dok ne postane savitljiva, ali još tvrda (al dente). U woku će potpuno omekšati.
Nemam tamarinda, čime ga mogu zamijeniti?
Iako okus neće biti autentičan, mješavina malo octa i limete oponaša kiselost.

Sastojci

  • 200 g Rižini rezanci (širi rezanci)
  • 200 g Tvrdi tofu
  • 150 g Kozice (očišćene)
  • 100 g Klice mungo graha
  • 2 kom Jaja
  • 3 češnja Češnjak
  • 1 kom Crveni luk (ili ljutika)
  • 3 žlica Riblji umak
  • 2 žlica Tamarind pasta
  • 2 žlica Smeđi šećer
  • 3 žlica Suncokretovo ulje
  • 1 prstohvat Sol
  • 50 g Prženi slani kikiriki
  • 2 kom Mladi luk
  • 1 žličica Čili pahuljice