Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Ombre torta sa slojevima u prijelazu boja
Elegantna Ombre torta s prijelazom boja za posebne prigode

Ombre torta

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ombre torta je susret vizualne iluzije i slastičarstva. Francuska riječ 'ombre' znači sjenčanje, što ovdje označava fini, postepeni prijelaz boja od tamnije prema svijetloj. Ova tehnika ne osvaja samo u slikarstvu, već i u modernom slastičarstvu. Tajna je u preciznom bojanju: koristimo isto osnovno tijesto, ali igrajući se količinom boje stvaramo dramatičan prijelaz boja, koji neutralna, bijela krema doista ističe.
🕒 Priprema 50 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 15 min
🍽️ Porcije 10 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • 3 kalupa za torte iste veličine (cca. 18-20 cm)
  • Sito
  • Robot za miješanje ili ručni mikser
  • Vaga (za točnu raspodjelu tijesta)
  • Nož za mazanje
  • Okretni stalak za tortu (opcionalno)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C (gornji i donji grijač). Dno triju kalupa za torte obložite papirom za pečenje, stranice namastite i pobrašnite.

Savjet: Papir za pečenje na dnu jamči da biskvit izađe u jednom komadu, a maslac i brašno na stranicama pomažu tijestu da se 'penje' tijekom pečenja.
2 ✓

Prosijte brašno, prašak za pecivo i sol u zdjelu. Prosijavanje rahlí čestice brašna.

Savjet: Prosijavanjem ne uklanjate samo grudice, već i unosite zrak među brašno, što pomaže dizanju tijesta.
3 ✓

Mekani maslac i šećer tucite dok ne pobijele (cca. 5-8 minuta), dok ne postane pjenasto i lagano. Dodajte jaja jedno po jedno, temeljito miješajući nakon svakog.

Savjet: Ovaj korak unosi najviše zraka u tijesto. Kristali šećera režu male rupe u maslacu u kojima se zadržava zrak (mehaničko rahljenje).
4 ✓

Naizmjenično dodajte smjesu brašna i mlijeko u smjesu s maslacem (redoslijed brašno-mlijeko-brašno), miješajući samo dok se ne sjedini.

Savjet: Ako predugo miješate s brašnom, glutenska mreža u tijestu postat će prejaka, pa biskvit neće biti prhak, već gumenast i žilav (stvaranje glutena).
5 ✓

Izvažite gotovo tijesto i podijelite na tri jednaka dijela. Jedan neka ostane prirodan (ili blijed), u drugi stavite kap boje, a u treći više, da bude tamniji.

Savjet: Procjena 'od oka' vara! Koristite kuhinjsku vagu za točnu raspodjelu kako bi slojevi i pečeni bili jednake debljine.
6 ✓

Poravnajte smjese u kalupima i pecite oko 20-25 minuta. Gotovo je kad je vrh elastičan na dodir, a ubodena igla izađe čista. Ostavite da se potpuno ohladi na rešetki.

Savjet: Nikada ne mažite kremom mlaki biskvit, jer će se krema na bazi maslaca odmah otopiti s njega!
7 ✓

Za kremu istucite hladno vrhnje u čvrst šlag. Krem sir glatko izmiješajte sa šećerom u prahu i vanilijom, zatim pažljivo sjedinite sa šlagom.

Savjet: Vrhnje i krem sir moraju biti slične temperature pri spajanju, ili sir prije toga malo omekšajte da se masnoća ne zgruda.
8 ✓

Složite tortu: na dno ide najtamniji biskvit, na njega krema, zatim srednji, krema, i na kraju svijetli. Premažite okolo preostalom kremom.

Savjet: Prvi sloj kreme je 'kaput za mrvice' koji veže mrvice. Stavite u hladnjak na 20 minuta, zatim nanesite završni, lijepi sloj.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti tekuću prehrambenu boju?
Po mogućnosti ne. Tekuće boje treba puno za živu boju, što može razrijediti tijesto. Boje u gelu su koncentriranije i ne kvare strukturu tijesta.
Zašto se sredina napuhnula?
Temperatura pećnice bila je previsoka. Rub se ispekao prije, a sredina se još dizala. Koristite nižu temperaturu ili 'ovratnik od papira za pečenje' oko kalupa.

Sastojci

  • 300 g Glatko brašno (tip 550)
  • 250 g Kristal šećer
  • 200 g Maslac (sobne temperature)
  • 4 kom Jaja (veličina M)
  • 200 ml Punomasno mlijeko
  • 1 pakiranje Prašak za pecivo (10-12g)
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 tuba Prehrambena boja u gelu (npr. ružičasta)
  • 400 g Prirodni krem sir (tipa mascarpone ili philadelphia)
  • 150 g Šećer u prahu
  • 200 ml Vrhnje za šlag (hladno)
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije