Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza
Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom
Fina piletina s olluquitom, ukrašena svježim korijanderom

Olluquito s piletinom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Utjelovljenje klasičnih peruanskih domaćih okusa (Comida Criolla). Dok je varijanta s charquijem drevna tradicija, verzija s piletinom je moderna, laganija adaptacija. Susret slatkastog okusa žutog gomolja olluca i sočne piletine, koji 'Aji Amarillo' (žuti chili) i korijander čine nezaboravnim. Jednostavno, ali dira u dušu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Peruanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac: Za varivo.
  • Daska za rezanje: Za rezanje mesa i povrća na trakice (Julienne).

Priprema

1 ✓

Piletinu narežite na tanke trakice (da odgovara obliku olluca), posolite i popaprite.

Savjet: Isti način rezanja ('uniformity') nije samo estetski, već osigurava da se sve skuha istovremeno.
2 ✓

Luk narežite na kockice, češnjak usitnite, papriku i rajčicu narežite na trakice. U loncu zagrijte ulje i pržite piletinu dok ne pobijeli, zatim izvadite.

Savjet: Meso ne treba ispeći do kraja, samo mu dati koricu da ostane sočno.
3 ✓

U istoj posudi prodinstajte luk i češnjak. Dodajte papriku i rajčicu, raskuhajte ih u osnovni umak.

Savjet: Kiselina rajčice pomaže uravnotežiti zemljani okus olluca.
4 ✓

Vratite piletinu i dodajte olluco. Podlijte temeljcem. Poklopite i kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri.

Savjet: Nemojte previše podlijevati, i olluco pušta vodu. Krajnji rezultat treba biti gust i sočan.
5 ✓

Kušajte, ako je olluco mekan, ugasite. Umiješajte svježi korijander.

Savjet: Poslužite s kuhanom rižom za potpuni doživljaj.

Česta pitanja o receptu

Kako da narežem olluco?
Tradicionalno se reže na tanke trakice poput šibica (julienne), tako se brzo skuha i bolje upija sok.
Nije li previše sluzavo?
Olluco je malo sluzav, poput bamije. Ako vam smeta, temeljito ga operite prije kuhanja ili dodajte kap limunovog soka.

Sastojci

  • 500 g Filet pilećih prsa (ili batka)
  • 400 g Olluco (ili krumpir narezan na trake)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 kom Paprika (po mogućnosti žuta)
  • 2 kom Rajčica
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni papar
  • 200 ml Povrtni temeljac (ili voda)
  • 1 vezica Svježi korijander