Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Nom Krok kambodžanska slastica
Egzotične kuglice od rižinog brašna i kokosa, hrskave izvana

Nom Krok

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Hodajući ulicama Kambodže često se čuje karakteristično cvrčanje kokosovog mlijeka koje se peče. Nom Krok je genijalan par suprotnosti: tijesto od rižinog brašna i kokosa u vrućim kalupima oblika polukugle izvana dobiva hrskavi oklop, dok unutrašnjost ostaje drhtavo meka, poput pudinga. Slani mladi luk na vrhu daje onaj poseban 'umami' zaplet slatkoj bazi, zbog kojeg se ne može prestati jesti.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za Nom Krok ili Takoyaki tava (specijalna tava s udubljenjima u obliku polukugle)
  • Kist za uljenje

Priprema

1 ✓

Pomiješajte suhe sastojke: rižino brašno, tapioka brašno, šećer i sol.

Savjet: Tapioka brašno daje tijestu karakterističnu, blago žilavu (chewy) teksturu.
2 ✓

Postepeno dodajte kokosovo mlijeko i vodu, miješajući pjenjačom dok ne nestanu grudice.

Savjet: Postepeno dodavanje pomaže u izbjegavanju grudica brašna. Rezultat je relativno rijetko tijesto za palačinke.
3 ✓

Ostavite tijesto da odmara na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.

Savjet: Tijekom tog vremena zrnca riže upijaju vlagu (hidratacija), pa rezultat neće biti zrnat.
4 ✓

Zagrijte kalup na srednjoj vatri i svako udubljenje temeljito premažite uljem.

Savjet: Odgovarajuća temperatura je ključna: ako je prevruće, zagorjet će, ako je hladno, zalijepit će se. Testirajte s kapljicom tijesta: ako cvrči, dobro je.
5 ✓

Napunite udubljenja tijestom do otprilike 3/4.

Savjet: Tijesto se tijekom pečenja malo diže od pare.
6 ✓

Kada se rubovi počnu stvrdnjavati, ali je sredina još tekuća, pospite s malo mladog luka.

Savjet: Mladi luk se peče u tijestu, nije samo ukras.
7 ✓

Poklopite tavu i pecite nekoliko minuta dok dno ne postane zlatnosmeđe i hrskavo, a vrh se ne stvrdne (ostane želatinozan).

Savjet: Para ispod poklopca kuha vrh tijesta, dok se dno peče.
8 ✓

Pomoću dvije žlice ili štapića izvadite ih i poslužite tople.

Savjet: Tradicionalno možete spojiti dvije polukugle, tako dobivate okruglu lopticu.

Česta pitanja o receptu

Nemam specijalnu tavu, što da radim?
Nažalost, ovo jelo svoj karakter dobiva od oblika (vanjska kora vs. unutarnji puding). Eventualno možete pokušati ispeći male diskove u tavi za jaja na oko, ali rezultat će biti drugačiji.
Zašto se lijepi?
Tava nije bila dovoljno vruća ili je bilo premalo ulja. Rižino brašno je sklono lijepljenju.

Sastojci

  • 200 g Rižino brašno
  • 50 g Tapioka brašno (ili škrob)
  • 250 ml Kokosovo mlijeko (gusto)
  • 100 ml Voda
  • 30 g Šećer
  • 1 prstohvat Sol
  • 2 g Mladi luk (zeleni dio, nasjeckan)
  • 20 ml Biljno ulje (za pečenje)