Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura
Njoki s kandiranom narančom i cimetom posluženi
Slatki njoki s umakom od cimeta i naranče te bijelom čokoladom

Njoki s kandiranom narančom i cimetom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Tko kaže da njoki mogu biti samo slani? Ova desertna verzija koristi neutralni okus krumpirovog tijesta kao platno na kojem naranča, cimet i bijela čokolada slikaju okuse. Talijanski njoki ovdje dobivaju slatko prženje na maslacu, što ih čini izvana hrskavima, a iznutra kremastima. Savršen primjer kako se osnovna tehnika može staviti u novi kontekst.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Preša za krumpir
  • Veliki lonac za kuhanje
  • Tava za prženje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Krumpir skuhajte u ljusci u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite i ostavite da ispari.

Savjet: 'Isparavanje' je kritično: ostavite krumpir da se suši, jer bi višak vode zahtijevao brašno, a od toga će njoki biti tvrdi.
2 ✓

Ogulite i još tople protisnite kroz prešu za krumpir. Ostavite da se smlači.

Savjet: Ako vrućem dodate brašno, škrob će postati 'ljepljiv', i dobit ćete ljepljivu masu.
3 ✓

Brzim pokretima umijesite s jajetom, prstohvatom soli i brašnom u meko tijesto.

Savjet: Ne mijesite previše! Cilj je samo da se poveže. Pretjerano miješenje aktivira gluten i rezultat će biti žilav.
4 ✓

Oblikujte valjke, narežite na male jastučiće. Skuhajte u kipućoj, blago posoljenoj vodi. Kad isplivaju na površinu, ocijedite.

Savjet: Isplivavanje označava da se struktura tijesta učvrstila od topline.
5 ✓

U tavi otopite maslac i prepržite na njemu njoke do zlatno-smeđe boje.

Savjet: Prženje stvara koricu (Maillardova reakcija) koja daje teksturu uz mekanu unutrašnjost.
6 ✓

U posebnoj posudi ukuhajte sok od naranče s medom, vrhnjem i cimetom u gusti umak. Dodajte koricu naranče.

Savjet: Isparavanjem tekućine koncentriramo okuse i zgušnjavamo umak.
7 ✓

Promiješajte njoke s umakom, pri posluživanju pospite šećerom u prahu i naribanom bijelom čokoladom.

Savjet: Poslužite toplo kako bi se čokolada otopila na njima.

Česta pitanja o receptu

Zašto je tijesto postalo ljepljivo?
Vjerojatno ste predugo mijesili ili je krumpir ostao vodenast. Radite s njim samo dok se jedva ne poveže!

Sastojci

  • 500 g Krumpir za kuhanje (tip C)
  • 150 g Glatko brašno
  • 1 kom Jaje
  • 100 g Kandirana korica naranče
  • 150 ml Svježi sok od naranče
  • 100 ml Vrhnje za šlag
  • 40 g Med
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 30 g Šećer u prahu
  • 30 g Maslac
  • 5 g Bijela čokolada (naribana)
  • 1 prstohvat Sol