Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Umak od senfa poslužen s mesnim jelima
Kremast i ukusan njemački umak od senfa

Njemački umak od senfa

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Umaci i preljevi
'Senfsauce' je jedan od temelja njemačkih menzi i baka. Dok Francuzi omekšavaju maslacem, Nijemci često počinju s parom luka i bijelog vina, što ovaj umak čini rustikalnijim i karakternijim. Kiselost senfa izvrsno presijeca težinu masnijeg mesa (npr. svinjskog pečenja), ali je klasično jelo i s kuhanim jajima i krumpirom ('Eier in Senfsauce').
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Njemačka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava ili lonac s drškom
  • Daska za rezanje i nož
  • Pjenjača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Luk narežite na što sitnije kockice.

Savjet: Budući da ga na kraju ne miksamo, važno je da luk bude gotovo neprimjetan u teksturi.
2 ✓

Rastopite maslac na srednjoj vatri i na njemu pirjajte luk dok ne postane potpuno mekan i proziran.

Savjet: Ne dajte da potamni! Smisao 'znojenja' (sauté) je da luk omekša bez dobivanja boje, tako ostaje svijetla boja umaka.
3 ✓

Podlijte bijelim vinom i kuhajte na jakoj vatri dok tekućina gotovo potpuno ne ispari, a ostane samo luk i sok od maslaca.

Savjet: Time isparavate alkohol i sirove kiseline, ali voćni okus vina ostaje u luku.
4 ✓

Smanjite vatru. Umiješajte senf, a zatim ulijte vrhnje.

Savjet: Smanjite temperaturu prije dodavanja vrhnja kako se ne bi 'presjeklo' (zgrušalo).
5 ✓

Kuhajte na laganoj vatri, često miješajući 5-8 minuta, dok se umak ne zgusne.

Savjet: Vrhnje se uslijed vrenja prirodno zgušnjava zbog isparavanja vode (redukcija).
6 ✓

Kušajte i začinite solju, paprom. Ako je pregusto, možete razrijediti s malo vode.

Savjet: Senf je sam po sebi slan, stoga solite tek na samom kraju!

Česta pitanja o receptu

Umak je previše kiseo, što da radim?
I vino i senf su kiseli. Možete ublažiti prstohvatom šećera ili s malo dodatnog vrhnja.
Mogu li koristiti obični mađarski senf?
Dijon je ljući i slaniji, mađarski je slađi i kiseliji. Ako koristite mađarski senf, treba manje šećera i više papra.

Sastojci

  • 50 g Dijon senf (ili ljuti njemački senf)
  • 150 ml Masno vrhnje
  • 30 g Maslac
  • 50 ml Suho bijelo vino
  • 1 glavica Crveni luk
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Bijeli papar