Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Njemačka torta od svježeg sira s mekim punjenjem i posuta šećerom u prahu
Mekan i klasičan recept za tortu od svježeg sira

Njemačka torta od svježeg sira

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
'Käsekuchen' je ponos njemačkog slastičarstva, koji se bitno razlikuje od američkog cheesecakea. Dok se američki pravi od krem sira (cream cheese), osnova njemačke verzije je 'Quark' (kremasti svježi sir). To rezultira laganijim, kiselkastijim okusom i prozračnijom teksturom. Osnova tijesta nije mrvljeni keks, već klasično prhko tijesto (Mürbeteig), koje daje okvir punjenju.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 55 min
⌛ Ukupno vrijeme 3 sati 35 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Njemačka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za tortu s oprugom (24 cm)
  • Velika posuda za miješanje
  • Pjenjača
  • Valjak za tijesto
  • Vilica (za bockanje)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Namastite kalup.

Savjet: Kalup s oprugom je neophodan jer se torta ne može preokrenuti.
2 ✓

Tijesto: Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, prstohvat soli. Razmrvite s hladnim maslacem. Dodajte polovicu šećera (100 g) i 1 jaje. Brzim pokretima umijesite.

Savjet: Hladan maslac je tajna prhkog tijesta. Ako se maslac otopi od topline ruku, tijesto će biti tvrdo, a ne prhko.
3 ✓

Zamotajte u foliju, stavite u hladnjak na 30 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja brašno upija vlagu, maslac se ponovno stvrdnjava, pa će se moći valjati.
4 ✓

Razvaljajte tijesto, obložite dno i stranice kalupa (otprilike 3-4 cm visoko). Izbockajte vilicom.

Savjet: Kroz rupice izlazi para ispod tijesta, pa se neće napuhnuti tijekom pečenja.
5 ✓

Punjenje: Odvojite preostala 3 jaja. Žumanjke glatko izmiješajte sa sirom, kiselim vrhnjem, preostalim šećerom, vanilijom, koricom limuna.

Savjet: Ako je sir zrnat, protisnite ga kroz sito da krema bude svilenkasta.
6 ✓

Bjelanjke istucite u čvrst snijeg s prstohvatom soli, zatim pažljivo umiješajte u smjesu sa sirom.

Savjet: Snijeg od bjelanjaka rahlí teški sir (fizičko povećanje volumena), od toga će imati strukturu 'suflea'.
7 ✓

Ulijte kremu na tijesto. Pecite 50-55 minuta. Ako jako tamni, pokrijte aluminijskom folijom.

Savjet: Sredina može još malo drhtati kad izvadite, stvrdnut će se hlađenjem.
8 ✓

Ostavite da se potpuno ohladi u kalupu. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Savjet: Ako režete toplo, punjenje će se raspasti.

Česta pitanja o receptu

Zašto je vrh pukao?
Punjenje od sira se tijekom pečenja digne, a zatim se pri hlađenju spusti. Ako se prebrzo hladi, puca. Ostavite da se ohladi u pećnici!
Mogu li koristiti zrnati svježi sir?
Da, ali ga prije toga protisnite kroz sito ili izmiksajte štapnim mikserom da postane kremast, kako bi sličio strukturi njemačkog Quarka.

Sastojci

  • 250 g Glatko brašno
  • 150 g Maslac (hladan!)
  • 200 g Kristal šećer
  • 4 kom Jaja
  • 500 g Svježi sir kremaste teksture (ili protisnuti svježi sir)
  • 200 ml Kiselo vrhnje (20%)
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije
  • 1 vrećica Prašak za pecivo
  • 1 kom Naribana korica limuna
  • 1 prstohvat Sol
  • 50 g Šećer u prahu