Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza
Nankotsu yakitori pileća hrskavica na štapiću sa sezamom
Hrskavi yakitori ražnjići posuti shichimi togarashijem.

Nankotsu yakitori

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Zapadnjacima je možda čudno, ali u Japanu je tekstura jednako važan faktor užitka kao i okus. Nankotsu je meka hrskavica u obliku slova Y na kraju pileće prsne kosti. Prilikom pečenja sitni komadići mesa koji ostanu na njoj postaju hrskavi, dok sama hrskavica daje uzbudljiv, hrskav ('crunchy') doživljaj. Ovo je savršena grickalica uz pivo (Izakaya jelo), koja se ne jede zbog gladi, već zbog užitka žvakanja.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Bambusovi štapići (namočeni u vodi)
  • Roštilj ili grill tava
  • Kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Namočite bambusove štapiće u vodu na 30 minuta. U međuvremenu operite hrskavice i osušite ih. Ako su prevelike, narežite ih na komade veličine zalogaja.

Savjet: Mokar štapić se neće zapaliti na roštilju. A suha hrskavica se bolje peče.
2 ✓

Pripremite 'Tare' umak: u maloj posudi prokuhajte soja umak, mirin, sake, šećer i češnjak. Kuhajte dok se ne zgusne u sirup. Ostavite da se ohladi.

Savjet: Karamelizacija šećera daje umaku sjaj i ljepljivost.
3 ✓

Čvrsto nabodite hrskavice na štapiće. Lagano ih posolite.

Savjet: Zbog čvrstog nabadanja komadi drže jedan drugog toplim i ne isušuju se potpuno.
4 ✓

Pecite štapiće na vrućem roštilju ili tavi. Kada pobijele i počnu rumeniti (oko 3-4 minute), premažite ih umakom.

Savjet: Nemojte premazivati na početku, jer će šećerni umak izgorjeti prije nego što se meso ispeče!
5 ✓

Okrećući pecite dalje i premažite više puta dok se ne stvori sjajna, tamnosmeđa glazura, a rubovi ne postanu hrskavi.

Savjet: Slojevitost (premazivanje-pečenje-premazivanje) gradi bogatstvo okusa.
6 ✓

Poslužite odmah, posuto Shichimi Togarashijem i kriškom limuna.

Savjet: Kiselost limuna presijeca masne, slane okuse.

Česta pitanja o receptu

Može li se hrskavica jesti?
Da, kraj pileće prsne kosti je mekan i jestiv, pun kolagena. Dobro ispečen lako se žvače.
Gdje to mogu kupiti?
Kupite cijela pileća prsa s kosti i izrežite hrskavični dio. Ili zamolite svog mesara.

Sastojci

  • 300 g Pileća hrskavica (kraj prsne kosti ili hrskavica koljena)
  • 4 žlica Soja umak
  • 2 žlica Mirin
  • 1 žlica Sake (ili suho bijelo vino)
  • 1 žlica Smeđi šećer
  • 1 žličica Sol
  • 1 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 1 žlica Shichimi Togarashi (japanska mješavina sedam začina) - za posluživanje