Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Nabujak od riže pečen do zlatnosmeđe boje, posut šećerom u prahu i poslužen s voćnim pekmezom
Lagani i prozračni desert od riže, poslužen s pekmezom od marelica.

Nabujak od riže

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Nabujak od riže (ili rižin koh), koji budi sjećanja na kantine, zapravo je elegantan, prozračan desert sličan sufleu. Osnova mu je gusta riža na mlijeku koja se razrahli pjenom od jaja. U pećnici se mjehurići zraka u njoj šire, zbog čega se tijesto visoko diže i dobiva spužvastu, laganu strukturu. S pekmezom od marelica ili razrijeđenim sirupom je pravi užitak.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 340 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac za kuhanje riže
  • Lim za pečenje (visokih stijenki)
  • Pjenjača
  • Dvije zdjele za miješanje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Rižu operite, zatim stavite kuhati s mlijekom, vanilin šećerom i soli. Na laganoj vatri, uz često miješanje, kuhajte dok ne omekša (do gustoće riže na mlijeku). Ostavite da se ohladi dok ne bude mlako.

Savjet: Škrob iz riže se iskuha u mlijeko, stvarajući gusto, kremasto vezivo. (Gelatinizacija)
2 ✓

Meki maslac pjenasto izmiješajte sa šećerom i žumanjcima, zatim dodajte naribanu koricu limuna. Ovu smjesu umiješajte u ohlađenu rižu.

Savjet: Važno je da riža ne bude vruća, inače će se žumanjci zgrušati (skuhati) u njoj.
3 ✓

Bjelanjke stucite u čvrst snijeg, zatim pažljivo, velikim pokretima umiješajte u bazu od riže. Na kraju dodajte grožđice.

Savjet: Snijeg daje kolaču prozračnost. Ako razbijete snijeg miješanjem, nabujak će biti zbijen.
4 ✓

Izlijte smjesu u namašćen lim posut mrvicama. Pecite u pećnici na 180°C 30-35 minuta dok vrh ne postane zlatnosmeđ.

Savjet: Tijekom pečenja bjelančevine jaja se stvrdnjavaju oko proširenih mjehurića zraka, fiksirajući pjenastu strukturu. (Koagulacija)
5 ✓

Ostavite da se ohladi dok ne bude mlako, zatim narežite na kocke i poslužite sa šećerom u prahu i pekmezom.

Savjet: Hlađenjem se struktura stabilizira, pa se ljepše reže.

Česta pitanja o receptu

Splasnuo je nakon što sam ga izvadio.
To je prirodno, zrak se hlađenjem skuplja. Ali ako jako propadne, vjerojatno se sredina nije dovoljno ispekla, pa se struktura nije stvrdnula.
Riža je ostala tvrda.
Rižu treba potpuno skuhati u mlijeku prije pečenja jer u pećnici više neće značajno omekšati.

Sastojci

  • 200 g Riža (okruglog zrna, tip 'A')
  • 600 ml Mlijeko
  • 100 g Kristal šećer
  • 1 paket Vanilin šećer
  • 4 kom Jaja
  • 1 kom Naribana korica limuna
  • 50 g Maslac (sobne temperature)
  • 1 prstohvat Sol
  • 50 g Grožđice