Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Meso s rižom bogato pripremljeno sa sočnom svinjetinom i povrćem.
Sočna riža koja je upila sve okuse mesa i paprike.

Meso s rižom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Meso s rižom je školski primjer mađarskih jela tipa 'bačka', gdje se baza paprikaša susreće sa žitaricama. Bit tehnologije je da riža poput spužve upija sok od mesa, paprike i luka, pa svako zrno riže postaje mala bomba okusa. Ovo nije samo 'meso s rižom', već savršena fuzija okusa.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 5 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac ili kotlić
  • Posebna posuda za rižu
  • Daska za rezanje

Priprema

1 ✓

Meso narežite na kocke 2x2 cm. Luk, papriku, rajčicu nasjeckajte.

Savjet: Manje kocke mesa brže omekšaju i na većoj površini mogu upiti sok paprikaša.
2 ✓

Na masnoći prodinstajte luk dok ne postane staklast, zatim ubacite meso i na jakoj vatri pržite dok ne pobijeli (prženje).

Savjet: Prženje zatvara vlakna mesa (kuhinjski mit, zapravo stvara okuse Maillardovom reakcijom), pa će jelo biti finije.
3 ✓

Maknite s vatre, pospite crvenom paprikom, dodajte češnjak, papriku, rajčicu i lovorov list. Podlijte s malo vode.

Savjet: Paprika se otapa u masnoći, ali joj treba voda da ne izgori.
4 ✓

Poklopljeno, na laganoj vatri pirjajte meso dok ne omekša (oko 30-40 minuta). Nadoknadite vodu koja ispari.

Savjet: Ovo je priprema 'baze za paprikaš'. Luk se raskuha, stvarajući gusti sok.
5 ✓

U međuvremenu skuhajte rižu u puno slane vode do 'al dente' (pod zub) stanja, zatim procijedite.

Savjet: Rižu ne treba potpuno skuhati jer će se pomiješana s vrućim mesom još dokuhati.
6 ✓

Ako je meso mekano i ima malo soka, umiješajte procijeđenu rižu. Promiješajte, ostavite na vatri još 1-2 minute, zatim ugasite i poklopite na 10 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja riža upija preostali ukusni sok (ozmoza i apsorpcija), a okusi se prožimaju.

Česta pitanja o receptu

Zašto je riža postala ljepljiva?
Prekuhali ste je ili ste koristili vrstu riže koja ispušta puno škroba (npr. riža za rižoto). Za ovo jelo najbolja je riža dugog zrna koja ostaje rastresita.
Zašto je meso suho?
Odabrali ste previše krto meso (npr. kare), koje se isuši tijekom dugog kuhanja. Lopatica ili but ostaju sočniji.

Sastojci

  • 500 g Svinjska lopatica ili but
  • 250 g Riža (dugo zrno, kvaliteta 'B' je također dobra)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 kom Paprika babura
  • 2 kom Rajčica
  • 2 žlica Svinjska mast ili ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar
  • 1 žličica Mljevena paprika (slatka)
  • 2 kom Lovorov list (opcionalno, ali produbljuje okus)
  • 500 ml Voda ili temeljac (otprilike)