Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Medena torta ukrašena orasima
Mekana domaća medena torta posuta mljevenim orasima

Medena torta

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Poseban karakter medenog tijesta proizlazi iz karamelizacije fruktoze u medu i Maillardove reakcije (tamnjenje šećera i proteina). Ova reakcija kod meda odvija se na nižoj temperaturi i brže nego kod kristalnog šećera, pa torta dobiva prekrasnu tamnosmeđu boju i kompleksne, pržene arome. Tekstura tijesta je gušća nego kod biskvita, stoga podnosi i teže kreme.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 10 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za tortu (s odvojivim obručem, oko 22 cm)
  • Električni mikser
  • Papir za pečenje
  • Rešetka za hlađenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Zagrij pećnicu na 180°C (gornji i donji grijač). Dno kalupa obloži papirom za pečenje.

Savjet: Papir jamči da se neće zalijepiti i ne moraš brašniti dno, što bi moglo zagorjeti.
2 ✓

Pjenasto umuti mekani maslac sa šećerom, dok boja ne posvijetli i volumen se ne poveća (kremasta metoda).

Savjet: Ovaj proces (creaming method) zatvara mjehuriće zraka u masnoću, što tijekom pečenja širenjem diže tijesto.
3 ✓

Dodaj jaja jedno po jedno, temeljito miješajući nakon svakog.

Savjet: Ako ih dodaš odjednom, emulzija se može raspasti ('zgrušati'), i tijesto će biti teško.
4 ✓

Ulij med i vaniliju, promiješaj.

Savjet: Kiselost meda može reagirati s praškom za pecivo, pomažući rahlosti.
5 ✓

U zdjeli prosij brašno, prašak za pecivo, cimet i sol. Miješaj u smjesu od maslaca naizmjenično s mlijekom.

Savjet: Metodom 'suho-mokro-suho' izbjegni prekomjerno miješanje. Ako previše miješaš s brašnom, glutenska mreža će biti prejaka, i torta će postati gumasta.
6 ✓

Ulij u kalup, poravnaj i peci oko 35-40 minuta. Napravi test čačkalicom.

Savjet: Ako na ubodenoj čačkalici nema sirovog tijesta, gotovo je. Ne peci dalje 'za sigurnost', jer će se isušiti.
7 ✓

Potpuno ohladi na rešetki. U međuvremenu umuti hladno vrhnje sa šećerom u prahu u čvrsti šlag.

Savjet: Torta mora biti potpuno hladna, inače će se šlag otopiti s nje (talište mliječne masti je 30-35°C).
8 ✓

Premaži tortu šlagom i pospi strane/vrh orasima.

Savjet: Prženje oraha izvlači ulja i produbljuje okus.

Česta pitanja o receptu

Zašto se sredina ispupčila?
Temperatura pećnice je bila previsoka. Rub se ispekao i stvrdnuo ranije, a sredina se još dizala. 170-180°C je idealno.
Tijesto je suho.
Prepekao si ga. Medena tijesta su sklona isušivanju; napravi test čačkalicom već 5 minuta prije navedenog vremena.

Sastojci

  • 200 g Med
  • 400 g Glatko brašno
  • 3 kom Jaja (sobne temperature)
  • 150 g Kristal šećer
  • 100 g Maslac (mekani, sobne temperature)
  • 1 pakiranje Prašak za pecivo
  • 200 ml Mlijeko
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 1 prstohvat Sol
  • 200 ml Hladno vrhnje za šlag
  • 100 g Šećer u prahu
  • 50 g Mljeveni orasi (prženi)