Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Keto okruglice sa sirom poslužene na tanjuru Keto okruglice sa sirom Cajun burger serviran s krumpirićima Cajun burger Panna cotta s cimetom i jabukama u čaši Panna cotta s cimetom i jabukama Bezglutenski croissant poslužen Bezglutenski croissant Napuhani zlatni bhatura kruh Bhatura
Manakish poslužen
Mirisni libanonski plosnati kruh sa začinima

Manakish

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela
Manakish je 'pizza' Levanta, iako se više štuje kao jelo za doručak. Ime potječe od arapskog glagola 'naqasha', što znači: klesati ili urezivati. To se odnosi na pokret kojim se vršcima prstiju utiskuju mala udubljenja u tijesto prije pečenja. Ti mali 'bazeni' zadržavaju zlatno maslinovo ulje i začine, pa svaki zalogaj ostaje sočan i ukusan. Miris mješavine začina Za'atar (divlji timijan, sezam, sumak) tijekom pečenja ispunjava cijelu kuhinju.
🕒 Priprema 1 sat 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Libanonska-Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kamen za pizzu (preporučeno) ili vrući lim
  • Kist
  • Mala zdjelica za pastu od začina

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Pomiješajte brašno, sol, šećer i kvasac. Dodajte vodu i zamijesite glatko, elastično tijesto tijekom 10 minuta. Ostavite da se diže 1 sat pokriveno.

Savjet: Ulje nemojte stavljati u tijesto, samo u nadjev! Tako će struktura tijesta biti sličnija kruhu, 'žilavija'.
2 ✓

Pomiješajte za'atar mješavinu začina s maslinovim uljem u gustu, ali tekuću pastu.

Savjet: Ostavite da malo odstoji kako bi sušeni začini 'oživjeli' u ulju. [Začini se rehidriraju.]
3 ✓

Zagrijte pećnicu na 230-250°C. Ako imate kamen za pizzu, zagrijte i njega.

Savjet: Vruća površina odmah podiže tijesto.
4 ✓

Podijelite tijesto na 4 dijela, oblikujte kuglice, odmorite 10 minuta. Razvaljajte ih u okrugle listove promjera oko 15-20 cm.

Savjet: Ne treba razvaljati pretanko, neka zadrži malo strukture.
5 ✓

Vršcima prstiju utisnite udubljenja po cijeloj površini tijesta (osim samog ruba).

Savjet: Ta udubljenja sprječavaju da se tijesto napuhne poput lopte (kao pita), i ona zadržavaju dragocjeno začinsko ulje.
6 ✓

Polovicu tijesta premažite za'atar uljem, a na drugu polovicu izmrvite sir (ili možete napraviti i miješane).

Savjet: Akkawi sir je vrlo slan, dobro ga je prije namočiti u vodi ili pomiješati s manje slanim sirom.
7 ✓

Pecite u vrućoj pećnici 8-10 minuta dok rub ne postane zlatnosmeđ, ali sredina je još mekana.

Savjet: Nemojte prepeći jer će biti tvrdo kao keks! Manakish mora biti mekan i savitljiv.

Česta pitanja o receptu

Koji je sastav Za'atara?
Divlji timijan, sumak (za kiselkasti okus), sezam (za teksturu) i sol. Omjer kupovnih mješavina varira.
Zašto se tijesto isušilo?
Pekli ste ga predugo na preniskoj temperaturi. Plosnati kruhovi (flatbreads) moraju se peći na ekstremno visokoj temperaturi (230°C+), kratko vrijeme, kako bi ostali mekani.

Sastojci

  • 300 g Glatko brašno ili krušno brašno
  • 180 ml Mlačna voda
  • 7 g Suhi kvasac
  • 1 žličica Šećer
  • 1 žličica Sol
  • 30 žlica Za'atar mješavina začina
  • 60 ml Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 150 g Akkawi sir (ili mješavina Fete i Mozzarelle)