Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Makovnjača sa zlatnosmeđom koricom
Sočna savijača s makom i mramornom koricom

Makovnjača

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Tajna bejglija nije u količini nadjeva, već u strukturi tijesta. Ovo je tip 'požunskog tijesta' s visokim udjelom masnoće i malo kvasca, koje odmaramo na hladnom. Zbog toga je rezultat prhak, mramorast i ispucan, a ne mekan kao pletenica.
🕒 Priprema 1 sat 30 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 10 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje
  • Kist za premazivanje
  • Lim za pečenje
  • Papir za pečenje
  • Vilica (za bockanje)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Aktiviraj kvasac u mlakom mlijeku s prstohvatom šećera dok se ne zapjeni.

Savjet: Kvasci se hrane šećerom i proizvode ugljični dioksid (fermentacija).
2 ✓

Brašno pomiješaj sa solju i šećerom u prahu, zatim u njemu razmrvi hladni maslac dok ne dobiješ konzistenciju vlažnog pijeska.

Savjet: Maslac oblaže zrnca brašna, sprječavajući razvoj glutena, pa će tijesto biti prhko (struktura prhkog tijesta).
3 ✓

Dodaj žumanjke i dignuti kvasac, zatim brzim pokretima umijesi. Nemoj dugo mijesiti, dovoljno je da se poveže.

Savjet: Od topline ruku maslac se može otopiti, što kod ovog tijesta treba izbjegavati.
4 ✓

Podijeli na dvije štruce, zamotaj u foliju i stavi u hladnjak na odmaranje najmanje 1 sat.

Savjet: Tijekom odmaranja struktura tijesta se opušta (relaksacija), bit će ga lakše valjati.
5 ✓

Pripremi nadjev: prokuhaj mlijeko sa šećerima i limunovom koricom, zatim time pofuri mak. Ostavi da se potpuno ohladi.

Savjet: Furenje otvara arome maka i omekšava zrnca. Na tijesto maži samo hladan nadjev, inače će ga razmočiti!
6 ✓

Razvaljaj štruce u pravokutni oblik (debljine oko 3-4 mm). Premaži hladnim nadjevom, ostavljajući 1-2 cm prazno na rubovima.

Savjet: Jednaka debljina tijesta i nadjeva osigurava lijepu spiralu prilikom rezanja.
7 ✓

Presavij dva kraća kraja, zatim čvrsto zarolaj s duže strane. Stavi na lim obložen papirom za pečenje.

Savjet: Presavijanje krajeva sprječava da nadjev iscuri tijekom pečenja.
8 ✓

Vrh premaži žumanjkom, ostavi da se suši na hladnom mjestu 30 minuta. Zatim premaži bjelanjkom i ostavi da se suši još 30 minuta. Izbodi stranu vilicom.

Savjet: Bockanje omogućuje izlazak pare, pa je manja vjerojatnost da će tijesto puknuti.
9 ✓

Peci u pećnici zagrijanoj na 180°C 35-40 minuta, dok ne dobije tamno zlatnosmeđu (mahagonij) boju.

Savjet: Karamelizacija šećera i tamnjenje bjelančevina daju konačni okus i boju (Maillardova reakcija).

Česta pitanja o receptu

Zašto je bejgli puknuo sa strane?
Obično ga para razdere. Ako ga ne izbodeš dovoljno ili je nadjev prevlažan, para će si probiti put. Ali ne brini, to je šarm domaće makovnjače!
Od čega je vrh mramorast?
Od dvofaznog premazivanja: prvo premazujemo žumanjkom (to se osuši), a zatim bjelanjkom. Pukotine nastale tijekom sušenja daju uzorak.

Sastojci

  • 500 g Pšenično brašno (glatko)
  • 250 g Maslac (hladan, narezan na kockice)
  • 100 ml Mlijeko (hladno)
  • 25 g Svježi kvasac
  • 5 g Šećer u prahu
  • 2 kom Žumanjak (u tijesto)
  • 1 kom Jaje (za premazivanje, odvojeno)
  • 5 g Sol
  • 250 g Mljeveni mak
  • 150 g Šećer (za nadjev)
  • 100 ml Mlijeko (za nadjev)
  • 1 kom Limunova korica (naribana)
  • 10 g Vanilin šećer