Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Gusti crveni BBQ umak.
Domaći BBQ umak s narančinim sokom i chili pahuljicama

Ljuti barbecue umak s narančom

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Dobar BBQ umak je umjetnost ravnoteže: sladak, kiseo, slan i ljut u isto vrijeme. U ovoj verziji fruktoza iz narančinog soka karamelizira se zajedno sa šećerom, dajući duboku, ljepljivu bazu, dok kiselina 'reže' masnoću pečenog mesa. Tijekom redukcije (ukuhavanja) voda isparava, a okusi se koncentriraju, stvarajući gustu glazuru koja se lijepi za meso.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 190 kcal
🌍 Kuhinja Američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom
  • Ribež (za citruse)
  • Pjenjača ili špatula

Informacije o alergenima

⚠️ Riba (Worcestershire)
⚠️ Gluten (Worcestershire)

Priprema

1 ✓

Naribajte koricu naranče (samo žuti dio!), zatim iscijedite sok. Zgnječite češnjak.

Savjet: Bijeli dio naranče (albedo) je gorak, zato koristite samo gornji sloj bogat uljima.
2 ✓

Zagrijte ulje i na njemu kratko popržite češnjak (nemojte ga zapeći!).

Savjet: Eterična ulja češnjaka najbolje se otapaju u masnoći, ali ako zagori, bit će gorak.
3 ✓

Dodajte šećer i pustite da se malo otopi, zatim ulijte sve ostale tekuće sastojke i začine.

Savjet: Karamelizacija šećera daje dubinu umaku, a ocat pomaže omekšati meso ako ga koristite kao marinadu.
4 ✓

Kuhajte na srednjoj vatri uz često miješanje 15-20 minuta dok se ne zgusne.

Savjet: Zgušnjavanje uzrokuju sadržaj pektina u rajčici i naranči, te isparavanje vode. Pazite jer gusti umak može 'špricati'!
5 ✓

Kušajte i po potrebi dotjerajte okuse (sol, šećer, ocat). Ohladite prije upotrebe.

Savjet: Okusi se drugačije osjećaju kad su hladni i topli. Ako pečete na mesu, okusi će biti još koncentriraniji.

Česta pitanja o receptu

Umak je ostao prerijedak.
Niste ga dovoljno dugo kuhali. Tijekom hlađenja još će se zgusnuti zbog pektina, ali ako je topao jako tekuć, kuhajte ga dalje.

Sastojci

  • 150 ml Svježe iscijeđeni sok naranče
  • 1 kom Naribana korica naranče
  • 2 žlica Smeđi šeć trske
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 žličica Chili pahuljice
  • 200 ml Umak od rajčice (passata)
  • 2 žlica Worcestershire umak
  • 30 ml Jabučni ocat
  • 1 žličica Dimljena paprika
  • 1 žličica Sol
  • 1 žlica Maslinovo ulje