Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Linzeri s limunom i orasima servirani
Prhki linzeri s bogatom aromom oraha i osvježavajućim punjenjem od limuna

Linzeri s limunom i orasima

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Tajna savršenih linzera je prhko tijesto, koje osigurava visok udio masnoće i minimalna količina tekućine. Sadržaj ulja u orasima dodatno obogaćuje strukturu, dok kiselost limuna uravnotežuje masnoću tijesta, dajući svakom zalogaju svjež i vedar završetak. Ovaj kolač postaje pravi tek sutradan, kada tijesto upije vlagu iz punjenja i omekša.
🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 12 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 27 min
🍽️ Porcije 12 porcije
🔥 Kalorije 345 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješanje
  • Kuhinjska vaga
  • Valjak za tijesto
  • Modlice za linzere (pune i s rupom)
  • Papir za pečenje
  • Limovi za pečenje
  • Rešetka za hlađenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Prosijte brašno u veliku zdjelu, zatim umiješajte mljevene orahe, šećer u prahu, prašak za pecivo, prstohvat soli i vanilin šećer.

Savjet: Prosijavanje brašna prozračuje čestice, pa će tijesto biti laganije. Sol ističe slatke okuse (pojačavanje okusa).
2 ✓

Dodajte narezani hladni maslac i vršcima prstiju ili sjeckalicom brzim pokretima mrvite u smjesi brašna dok ne dobijete teksturu vlažnog pijeska.

Savjet: Radite brzo kako se maslac ne bi otopio. Ako se maslac otopi, upit će se u brašno i tijesto neće biti prhko (stvaranje slojevite strukture).
3 ✓

Naribajte koricu limuna, dodajte limunov sok i cijelo jaje. Brzim pokretima umijesite tijesto, tek toliko da se sjedini u kuglu.

Savjet: Nemojte previše mijesiti! Pretjerano mehaničko djelovanje aktivira bjelančevine u brašnu, zbog čega tijesto postaje elastično i tvrdo (stvaranje glutena).
4 ✓

Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta da se odmori.

Savjet: Tijekom hlađenja maslac se ponovno stvrdnjava, pa će se tijesto lakše valjati i zadržati oblik prilikom pečenja (regeneracija kristalne strukture).
5 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C (gornji i donji grijač) i obložite dva lima papirom za pečenje.

Savjet: Vruća pećnica šokira tijesto koje odmah dobiva koricu, pa se ne razlijeva.
6 ✓

Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte tijesto na debljinu od oko 3-4 mm. Izrežite paran broj krugova; polovici njih izrežite sredinu manjim oblikom.

Savjet: Ako se tijesto lijepi, pobrašnite i valjak. Tanko tijesto se brže ispeče, stoga je važna ravnomjerna debljina.
7 ✓

Stavite oblike na lim i pecite 10-12 minuta, dok rubovi tek ne počnu poprimati svijetlu zlatno-smeđu boju.

Savjet: Ne ostavljajte pećnicu bez nadzora! Zbog visokog udjela šećera i masnoće, tijesto može izgorjeti u trenu (Maillardova reakcija).
8 ✓

Ostavite linzere na limu da se hlade nekoliko minuta, a zatim ih prebacite na rešetku do potpunog hlađenja. Nakon toga spojite pune i šuplje krugove pekmezom.

Savjet: Dok je toplo, tijesto je vrlo krhko jer je masnoća u njemu još tekuća. Stvrdnjava se hlađenjem.

Česta pitanja o receptu

Zašto tijesto puca prilikom valjanja?
Vjerojatno je tijesto prehladno ili sadrži premalo tekućine. Pričekajte nekoliko minuta ili umijesite vrlo malo hladne vode.
Zašto su linzeri tvrdi?
Predugo ste mijesili tijesto ili je upilo previše brašna tijekom valjanja. S tijestom za linzere treba raditi brzo.
Koliko dugo mogu stajati?
U metalnoj kutiji na hladnom mjestu mogu stajati 2-3 tjedna, štoviše, s vremenom postaju sve ukusniji.

Sastojci

  • 250 g Glatko brašno (Tip 550)
  • 100 g Mljeveni orasi
  • 100 g Šećer u prahu
  • 150 g Hladni maslac
  • 1 kom Naribana korica limuna
  • 2 žlica Svježi sok od limuna
  • 1 kom Jaje (M veličina)
  • 1 vrećica Vanilin šećer
  • 150 g Pekmez od limuna (gusti)
  • 1 žličica Prašak za pecivo
  • 1 prstohvat Sol