Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Latte s narančom i vanilijom ukrašen šlagom i kriškom naranče
Aromatični latte obogaćen mirisom naranče i vanilije

Latte s narančom i vanilijom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Pića
Uparivanje kave i citrusa zahtijeva osjetljivu ravnotežu. Kiselost soka od naranče (limunska kiselina) lako može zgrušati mliječne proteine (koagulacija kazeina), zbog čega piće može imati 'grudastu' teksturu. Bit tehnike je puferiranje: kava i med razrjeđuju i 'krote' kiselinu prije nego što se susretne s mlijekom, tako da ostaje kremasta emulzija.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 10 min
🍽️ Porcije 1 porcije
🔥 Kalorije 150 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna, Barista

Sastojci

Potrebna oprema

  • Aparat za espresso ili moka lončić
  • Pjenilica za mlijeko (parna mlaznica ili ručna)
  • Visoka staklena čaša (za vizualni dojam slojeva)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Skuhaj kavu i još vrućoj umiješaj med, vaniliju i sok od naranče.

Savjet: Ovo je 'bazna' mješavina. Sadržaj šećera u medu i puferska ravnoteža kave pomažu stabilizirati kiselost naranče.
2 ✓

Zagrij mlijeko na 60-65°C i zapjeni ga dok ne postane kremasto.

Savjet: Ne pregrijavaj! Iznad 70°C slatkasti okus mlijeka nestaje i imat će okus 'kuhanog', a struktura pjene postaje nestabilna.
3 ✓

Ulij zapjenjeno mlijeko u čašu.

Savjet: Ostavi da odstoji pola minute kako bi se mlijeko i mliječna pjena razdvojili: dolje vruće mlijeko, gore čvršća pjena.
4 ✓

Polako, u tankom mlazu ulij mješavinu kave u sredinu mlijeka.

Savjet: Zbog razlike u gustoći, kava sjeda ispod mliječne pjene, ali iznad mlijeka, tako nastaje prekrasan troslojni (Latte Macchiato) efekt.
5 ✓

Vrh pospi ribanom koricom naranče.

Savjet: Eterična ulja u kori doći će do tvog nosa već prije prvog gutljaja, utemeljujući doživljaj okusa.

Česta pitanja o receptu

Zašto se mlijeko zgrušalo?
Sok od naranče je bio prekiseo ili mlijeko prevruće. Koristi manje soka ili ga prvo pomiješaj s kavom, nikad izravno s mlijekom.
Koje mlijeko da koristim?
Mlijeko s visokim udjelom proteina (npr. kravlje mlijeko ili barista biljno), jer se od njih stvara stabilna pjena s mikromjehurićima (microfoam).

Sastojci

  • 50 ml Espresso (svježi, tamno prženi)
  • 200 ml Punomasno mlijeko (3,5% ili barista biljno)
  • 30 ml Procijeđeni sok od naranče (bez pulpe)
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije
  • 1 žlica Med
  • 1 prstohvat Ribana korica naranče (bio, neprskana)