Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Kroštule posute šećerom u prahu, poslužene s pekmezom
Hrskavi tradicionalni uštipci koji se tope u ustima

Kroštule

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Prženje uštipaka zapravo je brzo isparavanje vode u vrućoj masnoći. Vlaga u tijestu se u ulju na 170-180 stupnjeva naglo pretvara u paru, to 'napuhuje' tijesto, dok vanjska kora zbog Maillardove reakcije postaje zlatna. Posebnost ovih uštipaka je oblik romba i uvijanje, zbog čega imaju veću površinu pa su hrskaviji od klasičnih krafni.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava ili lonac za prženje
  • Žlica za cijeđenje
  • Papirnati ručnik
  • Rezač za tijesto (opcionalno)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Prosijte brašno u zdjelu, dodajte sol, šećer, žumanjke, kiselo vrhnje (i ako koristite, žlicu ruma/octa), zatim umijesite glatko, elastično tijesto.

Savjet: Mala količina alkohola ili kiseline (ocat) pomaže spriječiti prekomjerni razvoj glutena, pa će tijesto biti prhkije i upiti manje ulja pri prženju.
2 ✓

Zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja glutenske niti se opuštaju (relaksacija), pa se tijesto lako valja i ne skuplja se tijekom valjanja.
3 ✓

Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj dasci tanko (cca 3 mm), zatim izrežite rombove. U sredini ih zarežite, a jedan kut provucite kroz rupu.

Savjet: Tanko tijesto se tijekom prženja napuše mjehurićima, što rezultat čini još hrskavijim.
4 ✓

Zagrijte ulje na 170-180°C. Ako nemate termometar, stavite mali komadić tijesta: ako odmah počne cvrčati i ispliva na površinu, ulje je dobro.

Savjet: Konstantna temperatura je ključna. Ako stavite previše uštipaka odjednom, oni će ohladiti ulje i upiti ga.
5 ✓

Pržite uštipke 1-2 minute sa svake strane dok ne postanu zlatno smeđi, zatim ih ocijedite na papirnatom ručniku.

Savjet: Papirnati ručnik kapilarnim učinkom upija površinsko ulje pa hrana neće biti teška.
6 ✓

Još tople pospite šećerom u prahu i ponudite s pekmezom.

Savjet: Na toplom tijestu dio šećera u prahu se otopi, karamelizira, a ostatak stvara fini sloj.

Česta pitanja o receptu

Zašto su uštipci masni?
Temperatura ulja je bila preniska. U tom slučaju tijesto ne dobiva odmah koricu, već upija masnoću poput spužve.
Zašto su izgorjeli izvana, a sirovi iznutra?
Ulje je bilo prevruće. Vanjski dio izgori prije nego što toplina dopre do sredine.

Sastojci

  • 300 g Glatko brašno
  • 4 kom Žumanjak
  • 100 ml Kiselo vrhnje (20%)
  • 20 g Šećer u prahu (u tijesto)
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 žlica Ocat ili rum (po želji, u tijesto)
  • 500 ml Suncokretovo ulje (za prženje)
  • 50 g Šećer u prahu (za posipanje)
  • 150 g Pekmez od marelice