Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kremasta torta od banane i oraha ukrašena svježim kolutićima banane i orasima
Kremasta torta od banane s prženim orasima i šlagom

Kremasta torta od banane i oraha

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ova torta je profinjenija, svečanija verzija klasičnog 'Banana Breada'. Slatkoća i sočnost banane omogućuju nam da koristimo manje masnoće, dok tijesto danima ostaje mekano. Prženje oraha oslobađa eterična ulja koja daju dubok, zemljani karakter slastici, uravnotežujući sadržaj šećera u voću.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 10 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 410 kcal
🌍 Kuhinja Inspiracija američkim klasicima

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za tortu od 22 cm
  • Papir za pečenje
  • Zdjele za miješanje
  • Pjenjača
  • Špatula

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 180°C. Obložite kalup od 22 cm papirom za pečenje. Orahe prepržite u suhoj tavi nekoliko minuta dok ne zamirišu, zatim ostavite da se ohlade i grubo ih nasjeckajte.

Savjet: Tijekom prženja, pod utjecajem topline, aminokiseline i šećeri u orahu reagiraju (Maillardova reakcija), pa dobivate puno intenzivniji, prženi okus.
2 ✓

U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Ne izostavljajte sol jer ističe slatke okuse.

Savjet: Prosijavanje brašna rahljuje zrnca, pa će tijesto biti prozračnije, a izbjeći ćete i grudice praška za pecivo.
3 ✓

Banane zgnječite vilicom u pire. Poškropite s malo limunovog soka kako bi zadržale boju.

Savjet: Sadržaj škroba u prezreloj banani već se pretvorio u šećer, stoga je slađa i mekša, što rezultira sočnijim tijestom.
4 ✓

U drugoj zdjeli tucite jaja sa šećerom dok ne pobijele, dok ne dobijete gustu kremu. Ulijte otopljeni (mlaki) maslac, vaniliju i pire od banane.

Savjet: Ako je maslac prevruć, 'skuhat' će jaja (proteini se zgrušaju). Uvijek pričekajte da se ohladi!
5 ✓

U smjesu od jaja umiješajte mješavinu brašna i 2/3 prženih oraha. Miješajte samo dok brašno ne nestane.

Savjet: Prekomjerno miješanje aktivira gluten u brašnu, zbog čega kolač neće biti prhak, već žilav i gust.
6 ✓

Ulijte u kalup i pecite 30-35 minuta. Provjerite čačkalicom: ako izađe čista, gotovo je. Ostavite da se potpuno ohladi u kalupu.

Savjet: Hlađenje u kalupu važno je jer je struktura tijesta dok je vruće još slaba i može biti lomljiva.
7 ✓

Hladno vrhnje istucite u čvrsti šlag sa šećerom u prahu. Premažite vrh i stranice ohlađene torte.

Savjet: Vrhnje se lijepo tuče samo ako su kristali masnoće hladni i čvrsti.
8 ✓

Ukrasite preostalim prženim orasima i svježim kolutićima banane (koje također poškropite limunom!). Prije posluživanja ostavite u hladnjaku 1 sat.

Savjet: Tijekom hlađenja biskvit upija malo vlage iz kreme, pa se okusi prožimaju (osmoza i difuzija).

Česta pitanja o receptu

Zašto su orasi potonuli na dno?
Tijesto je bilo prerijetko ili su komadi oraha preveliki. Uvaljajte orahe u malo brašna prije nego što ih umiješate u tijesto!
Vrh torte je previše potamnio.
Šećer u banani se brzo karamelizira. Pokrijte aluminijskom folijom na polovici vremena pečenja!

Sastojci

  • 200 g Glatko brašno
  • 150 g Kristal šećer
  • 3 kom Jaje (L)
  • 100 g Maslac (otopljen, ali ne vruć)
  • 2 kom Banana (jako zrela, s pjegavom korom)
  • 150 g Jezgra oraha
  • 1 žličica Prašak za pecivo
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 kom Limun (za bananu)
  • 250 ml Vrhnje za šlag (min. 30%, hladno)
  • 50 g Šećer u prahu
  • 1 žličica Ekstrakt vanilije