Bajra thepla pečene pogače zlatnosmeđe boje, ukrašene svježim korijanderom Bajra thepla Lahmacun začinjeni, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Začinjeni lahmacun Krem juha od čičoke s čilijem, poslužena Krem juha od čičoke s čilijem Veganski scone s bundevom i cimetom poslužen Veganski scone s bundevom i cimetom Lengua Taco sa sporo kuhanim goveđim jezikom, korijanderom i crvenim lukom Lengua tacos (tacos od goveđeg jezika) Ají de gallina poslužena s pečenim povrćem, orasima i parmezanom Ají de gallina s pečenim povrćem Bacalhau com natas sa špinatom, riblje jelo s umakom od vrhnja Bacalhau com natas sa špinatom Probiotički kefir s kokosom i malinama poslužen u čaši, pored svježih malina i ribanog kokosa Probiotički kefir s kokosom i malinama Klasična laksa, začinjena juha na bazi kokosa poslužena s piletinom, tjesteninom i svježim povrćem. Klasična laksa Kremasti voćni frappé u čaši sa šlagom i naribanom čokoladom Voćni frappé Crumpet s dimljenom paprikom, svježe pečen, zlatnosmeđe vanjštine Crumpet s dimljenom paprikom Brie sajtos felfújt posluženo Nabujak od Brie sira BBQ grilana carska slanina poslužena na tanjuru BBQ grilana carska slanina Bogati indijski biryani s piletinom Biryani Čokoladna truffle torta sa svilenkastom čokoladnom kremom Čokoladna truffle torta Fideuà amb cloïsses servirana s plodovima mora i paprikom Fideuà Klasični Canelazo, vrući napitak s cimetom Klasični Canelazo Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom, ukrašena dimljenim lososom i jajima Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom Pita od svježeg sira i šparoga u zlatnosmeđem tijestu, sa šparogama poslaganim jedna na drugu Prebiotička pita od svježeg sira i šparoga Tacos de Vegetales servirano Tacos de vegetales Bajra thepla pečene pogače zlatnosmeđe boje, ukrašene svježim korijanderom Bajra thepla Lahmacun začinjeni, poslužen sa svježim tijestom i začinjenim mesnim nadjevom Začinjeni lahmacun Krem juha od čičoke s čilijem, poslužena Krem juha od čičoke s čilijem Veganski scone s bundevom i cimetom poslužen Veganski scone s bundevom i cimetom Lengua Taco sa sporo kuhanim goveđim jezikom, korijanderom i crvenim lukom Lengua tacos (tacos od goveđeg jezika) Ají de gallina poslužena s pečenim povrćem, orasima i parmezanom Ají de gallina s pečenim povrćem Bacalhau com natas sa špinatom, riblje jelo s umakom od vrhnja Bacalhau com natas sa špinatom Probiotički kefir s kokosom i malinama poslužen u čaši, pored svježih malina i ribanog kokosa Probiotički kefir s kokosom i malinama Klasična laksa, začinjena juha na bazi kokosa poslužena s piletinom, tjesteninom i svježim povrćem. Klasična laksa Kremasti voćni frappé u čaši sa šlagom i naribanom čokoladom Voćni frappé Crumpet s dimljenom paprikom, svježe pečen, zlatnosmeđe vanjštine Crumpet s dimljenom paprikom Brie sajtos felfújt posluženo Nabujak od Brie sira BBQ grilana carska slanina poslužena na tanjuru BBQ grilana carska slanina Bogati indijski biryani s piletinom Biryani Čokoladna truffle torta sa svilenkastom čokoladnom kremom Čokoladna truffle torta Fideuà amb cloïsses servirana s plodovima mora i paprikom Fideuà Klasični Canelazo, vrući napitak s cimetom Klasični Canelazo Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom, ukrašena dimljenim lososom i jajima Smörgåstårta s bezglutenskim kruhom Pita od svježeg sira i šparoga u zlatnosmeđem tijestu, sa šparogama poslaganim jedna na drugu Prebiotička pita od svježeg sira i šparoga Tacos de Vegetales servirano Tacos de vegetales
Krem juha od čičoke s čilijem, poslužena
Kremasta juha od čičoke sa začinom od ljutog čilija

Krem juha od čičoke s čilijem

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Juhe
Čičoka (jeruzalemska artičoka) nekada je bila „krumpir siromašnih”, no danas je postala omiljena namirnica visoke gastronomije. Okus joj je negdje između krumpira, suncokretovih sjemenki i artičoke: slatkast, orašast i zemljan. Budući da je ovaj gomolj sklon slatkom okusu, ljutina čilija daje mu genijalan kontrast i vraća ravnotežu. U ovom receptu uloga krumpira je davanje punoće i kremoznosti, dok čičoka daje karakter.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 200 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Gulilica za povrće: Za kvrgavu površinu čičoke.
  • Štapni mikser: Za pasiranje.
  • Lonac: Za kuhanje.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Čičoku i krumpir ogulite, a zatim narežite na kocke. Čičoku držite u hladnoj vodi do upotrebe. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.

Savjet: Zbog kvrgavog oblika čičoku je teško guliti. Možete je kuhati i u kori, pa na kraju pasirati, tako ostaje više okusa.
2 ✓

Na maslinovom ulju pirjajte luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak, promiješajte dok ne zamiriše.

Savjet: Sumporni spojevi u luku se pod utjecajem topline mijenjaju i postaju slađi.
3 ✓

Ubacite ocijeđenu čičoku i krumpir. Pržite ih 4-5 minuta dok ne dobiju malo boje.

Savjet: Prženje karamelizira šećere na površini povrća dajući juhi dublji okus.
4 ✓

Podlijte temeljcem, posolite i popaprite. Kuhajte poklopljeno oko 20-25 minuta dok sve potpuno ne omekša.

Savjet: Ako se čičoka raspada pod vilicom, onda je dobra.
5 ✓

Štapnim mikserom pasirajte dok ne postane potpuno glatko.

Savjet: Vlakna i škrob u krumpiru i čičoki prirodno zgušnjavaju juhu.
6 ✓

Dodajte vrhnje i čili. Pustite da zakipi na trenutak.

Savjet: Vrhnje ublažava snagu čilija (protein kazein veže kapsaicin), stoga kušajte i po potrebi dodajte još čilija.
7 ✓

Pri posluživanju nakapajte s nekoliko kapi ulja od čilija ili pospite prženim bučinim sjemenkama za hrskavu teksturu.

Savjet: Tekstura juhe je dobra ako oblaže žlicu, ali žlica u njoj ne stoji.

Česta pitanja o receptu

Zašto je čičoka potamnila tijekom guljenja?
Zbog sadržaja željeza čičoka na zraku vrlo brzo oksidira. Nakon guljenja odmah je stavite u vodu s limunom!
Napuhuje li čičoka?
Da, zbog visokog udjela inulina (koji je neprobavljivo vlakno). Dugo kuhanje i pasiranje, kao i upotreba kumina ili čubra mogu pomoći.

Sastojci

  • 1 žlica Maslinovo ulje
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 500 g Čičoka
  • 150 g Krumpir
  • 900 ml Povrtni temeljac
  • 100 ml Vrhnje za kuhanje
  • 0.5 žličica Mljeveni čili (ili po ukusu)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar