Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom
Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima
Kuhani sundae s punjenjem od rižinih rezanaca i začina

Korejski sundae

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Sundae (izgovara se: sunde) je korejski odgovor na krvavicu, ali se teksturom potpuno razlikuje od europskih rođaka. Glavni lik ovdje je 'dangmyeon' (stakleni rezanci od škroba slatkog krumpira), koji punjenje čini elastičnim, gotovo gumenim za žvakanje. Ovo ulično jelo (street food) je istovremeno ukusno i iskustvo usmjereno na teksturu.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Korejska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lijevak za punjenje kobasica
  • Veliki lonac
  • Umetak za kuhanje na pari (neobavezno)

Informacije o alergenima

⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Namočite ljepljivu rižu i staklene rezance u zasebnim zdjelama u mlakoj vodi najmanje 30 minuta.

Savjet: Hidratacija je neophodna kako bi sastojci omekšali i u unutrašnjosti punjenja.
2 ✓

Namočene rezance ocijedite i škarama narežite na komade od 2-3 cm. Mladi luk narežite na kolutiće.

Savjet: Veličina rezanaca određuje teksturu pri rezanju. Ako su predugi, teško je rezati gotovu kobasicu.
3 ✓

U velikoj zdjeli umijesite mljeveno meso, ocijeđenu rižu, narezane rezance, krv, začine (zgnječeni češnjak, đumbir, umak od soje, sol, papar) i mladi luk.

Savjet: Krv ne daje samo boju, već i okus željeza te djeluje kao vezivo (albumin).
4 ✓

Punite smjesu u crijevo pomoću lijevka. Pazite da NE bude napeto! Ostavite prostora za bubrenje riže. Krajeve zavežite špagom.

Savjet: Idealna je napunjenost od oko 70-80%.
5 ✓

Zakuhajte vodu u velikom loncu, zatim smanjite vatru na lagano vrenje (oko 80-90°C). Stavite kobasice unutra i kuhajte 40-50 minuta.

Savjet: Ako voda vrije, crijevo će puknuti. Tijekom kuhanja nekoliko puta probušite iglom da para može izaći.
6 ✓

Izvadite, ostavite da se malo ohladi, zatim narežite oštrim nožem. Poslužite s umakom pomiješanim od soli i čilija u prahu.

Savjet: Najfinije je toplo, ali se može jesti i hladno.

Česta pitanja o receptu

Zašto je puklo tijekom kuhanja?
Riža i rezanci u punjenju nabubre tijekom kuhanja. Ako crijevo napunite prečvrsto, širenje punjenja će ga rasprsnuti.
Gdje mogu nabaviti svinjsku krv?
Treba naručiti kod mesara ili potražite smrznutu verziju u azijskim trgovinama.

Sastojci

  • 300 g Mljevena svinjetina (masnija)
  • 200 g Korejski stakleni rezanci (Dangmyeon)
  • 100 g Ljepljiva riža (Glutinous rice)
  • 200 ml Svježa svinjska krv
  • 2 m Svinjsko crijevo (temeljito očišćeno)
  • 4 češanj Češnjak
  • 2 žlica Umak od soje
  • 1 žličica Naribani đumbir
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Mljeveni crni papar
  • 2 kom Mladi luk