Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Svježe pripremljene knedle sa šljivama s cimet šećerom i krušnim mrvicama
Tradicionalne okruglice od krumpira punjene šljivama, omiljeni desert za jesenje dane.

Knedle sa šljivama

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Ovo jelo je školski primjer tijesta od krumpira: cilj je omotač koji je dovoljno čvrst da zadrži sočno voće, ali dovoljno mekan da se topi u ustima. Tajna leži u omjeru krumpira i brašna, kao i u brzini. Ako se krumpir ohladi, struktura škroba se mijenja, a tijesto postaje teško i gumenasto. Kontrast cimeta u mrvicama i kiselkastih šljiva čini ovo jelo nekrunisanim kraljem nedjeljnih ručkova.
🕒 Priprema 45 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac za kuhanje (potrebno je puno vode za knedle)
  • Preša za krumpir (za tijesto bez grudica)
  • Šupljikava žlica
  • Tava za mrvice
  • Daska za tijesto

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaje
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Skuhajte krumpir u ljusci u slanoj vodi dok nož ne prolazi kroz sredinu bez otpora. Ogulite ga dok je još vruć i odmah protisnite.

Savjet: Protiskanje dok je vruće je ključno. Ako pustite da se krumpir ohladi u komadu, struktura škroba se mijenja (retrogradacija), a tijesto postaje ljepljivo i rastezljivo.
2 ✓

Raširite protisnuti krumpir i pustite da se ohladi da bude mlak. Dodajte brašno, jaje, sol i 10g mekog maslaca. Brzim pokretima umijesite, tek toliko da se sjedini.

Savjet: Nemojte previše mijesiti! Od mehaničkog djelovanja glutenska mreža postaje prejak, a knedle će imati teksturu gumene loptice.
3 ✓

Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte na debljinu od oko pola cm i izrežite na 12 kvadrata. U sredinu opranih šljiva bez koštica stavite po jednu žličicu cimet šećera.

Savjet: Šećer će se karamelizirati unutar šljive i rastopiti u sirup sa sokom voća.
4 ✓

Stavite šljive na kvadrate tijesta, spojite kutove i dlanovima oblikujte knedle. Pazite da nema pukotina!

Savjet: Dobro zatvorite, inače će voda za kuhanje ući, a fini sok od šljiva iscuriti.
5 ✓

U međuvremenu u tavi otopite 50g maslaca, dodajte krušne mrvice i pržite na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok ne porumene. Na kraju umiješajte šećer i cimet.

Savjet: Mrvice su sklone naglom zagorijevanju, ne ostavljajte ih bez nadzora! Dobre su kad mirišu na lješnjak.
6 ✓

Skuhajte knedle u kipućoj, blago posoljenoj vodi. Kad isplivaju na površinu, pričekajte još 2-3 minute. Izvadite šupljikavom žlicom, ocijedite i uvaljajte u cimet mrvice.

Savjet: Ne stavljajte previše knedli odjednom u vodu jer će je ohladiti, a tijesto se može raspasti.

Česta pitanja o receptu

Zašto su knedle tvrde?
Tijesto je upilo previše brašna ili ste ga predugo mijesili. S tijestom od krumpira treba raditi brzo i lagano.
Raspale su se tijekom kuhanja. Zašto?
Vjerojatno niste dovoljno dobro zatvorili tijesto oko šljive ili je voda prejak ključala.
Mogu li ih zamrznuti?
Da, sirove (prije kuhanja) zamrznite na pladnju, a zatim ih stavite u vrećicu. Smrznute idu u kipuću vodu, ali ih treba duže kuhati.

Sastojci

  • 500 g Krumpir (tip 'C', brašnast, za kuhanje)
  • 160 g Glatko brašno
  • 1 kom Jaje (M veličina)
  • 12 kom Šljiva (manje, zrele)
  • 100 g Krušne mrvice
  • 50 g Kristal šećer (u mrvice)
  • 12 žličica Cimet šećer (u sredinu šljiva)
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 60 g Maslac (od toga 10g u tijesto, 50g za mrvice)
  • 1 prstohvat Sol