Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Klasična torta od maka poslužena
Meka i ukusna domaća klasična torta od maka

Klasična torta od maka

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Upotreba maka u srednjoeuropskom slastičarstvu je kulturna posebnost. Dok je na zapadu rijetkost, kod nas je simbol obilja. S kemijskog stajališta visok udio ulja u maku osigurava sočnost kolača, pa zahtijeva manje dodane masnoće. Struktura tijesta razrađenog snijegom od jaja temelji se na stvrdnjavanju bjelančevina i zadržavanju mjehurića zraka, što treba održati unatoč teškim zrncima maka.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 10 min
🍽️ Porcije 12 porcije
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska, Austro-Ugarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mlin za kavu ili mlin za mak
  • Električni mikser
  • Kalup za tortu (22-24 cm)
  • Silikonska lopatica (za miješanje)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Maslac pjenasto izradite s polovicom šećera u prahu dok ne pobijeli, zatim jedan po jedan dodajte žumanjke.

Savjet: Pjenjenjem unosimo zrak u masnoću. Kristali šećera režu sitne mjehuriće zraka u maslac, koji se tijekom pečenja šire na toplini i podižu tijesto.
2 ✓

U smjesu s maslacem umiješajte mljeveni mak, koricu limuna i krušne mrvice.

Savjet: Eterična ulja limunove korice uravnotežuju težak, uljni okus maka.
3 ✓

Bjelanjke sa solju i preostalim šećerom tucite u čvrst, ali ne suh snijeg.

Savjet: Sol stabilizira snijeg od bjelanjaka, ali šećer dodajte tek na kraju kako bi struktura bila sjajna i stabilna. Ako pretučete (bude grudast), proteini će ispustiti vodu (sinereza).
4 ✓

Jednu trećinu snijega hrabro umiješajte u smjesu od maka (da je razrijedite), a ostatak pažljivo umiješajte.

Savjet: Cilj tehnike 'preklapanja' (podizanje odozdo prema gore) je očuvanje mehaničkog zraka. Mak je težak, stoga treba raditi brzo, ali nježno.
5 ✓

Pecite na 180°C oko 40 minuta. Proba čačkalicom obavezna.

Savjet: Vrata pećnice ne smiju se otvarati prvih 20 minuta jer će zbog toplinskog šoka struktura tijesta splasnuti prije nego što se stvrdne.

Česta pitanja o receptu

Zašto torta splasne?
Ako snijeg od bjelanjaka prebrzo ili grubo umiješate u tešku smjesu od maka, mjehurići zraka pucaju i tijesto gubi volumen.
Mak je gorak, što učiniti?
Udio ulja u maku brzo užegne. Uvijek koristite svježe mljeveni mak ili ga kušajte prije upotrebe.

Sastojci

  • 200 g Mljeveni mak (svježi)
  • 50 g Krušne mrvice ili glatko brašno
  • 150 g Šećer u prahu
  • 100 g Maslac (sobne temperature)
  • 6 kom Jaja (odvojena)
  • 1 kom Kora limuna (nešpricanog)
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 staklenka Kiselkasti džem (ribizl ili marelica) za punjenje