Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Khao Soi poslužen
Začinjena tajlandska Khao Soi curry juha s tjesteninom od jaja

Khao Soi

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Khao Soi je kralj ulica Chiang Maija: kremasta curry juha s tjesteninom koja se vrti oko igre tekstura. Tajna je u 'dvostrukoj tjestenini': ista tjestenina s jajima ide unutra kuhana (mekoća) i na vrh pržena u ulju (hrskavost). Taj kontrast čini ga nezaboravnim.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 620 kcal
🌍 Kuhinja Tajlandska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac za juhu
  • Duboka tava ili wok za prženje tjestenine
  • Šupljikava žlica
  • Dugačka pinceta

Informacije o alergenima

⚠️ Riba (riblji umak)
⚠️ Gluten (tjestenina)
⚠️ Jaja (tjestenina)

Priprema

1 ✓

Uzmite šaku tjestenine iz pakiranja. Zagrijte ulje u tavi na srednje vruće i ispržite tu porciju tjestenine dok ne postane zlatnosmeđa i hrskava. Izvadite na papirnati ručnik.

Savjet: Ako je tjestenina svježa/vlažna, prvo je ostavite da se malo prosuši na zraku kako ulje ne bi prskalo. Ovo će biti 'kruna' na vrhu jela.
2 ✓

Za juhu u loncu zagrijte 2 žlice kokosovog mlijeka (od onog gušćeg) dok se ulje ne odvoji (ili zagrijte 1 žlicu ulja). Ubacite curry pastu i pržite 1-2 minute dok ne potamni i postane jako mirisna.

Savjet: 'Prženje' paste produbljuje okuse i uklanja sirovi okus začina.
3 ✓

Dodajte komade piletine, zgnječeni češnjak i đumbir. Miješajte u pasti dok meso ne pobijeli.

Savjet: Tako začini prodiru izravno u vlakna mesa.
4 ✓

Ulijte preostalo kokosovo mlijeko i temeljac. Začinite ribljim umakom i šećerom. Kuhajte na srednjoj vatri 15-20 minuta dok piletina ne omekša, a na vrhu juhe ne zapliva tanki sloj ulja.

Savjet: Taj crvenkasti sloj ulja na vrhu je duša curryja, nemojte ga skidati! On nosi okuse.
5 ✓

U međuvremenu u drugom loncu skuhajte preostalu tjesteninu u slanoj vodi, zatim ocijedite i rasporedite u 4 duboke zdjele.

Savjet: Nemojte prekuhati jer će u vrućoj juhi još omekšati.
6 ✓

Prelijte tjesteninu vrućom juhom i mesom. Na vrh stavite hrskavo prženu tjesteninu.

Savjet: Odmah poslužite s dodacima: ljubičasti luk, limeta, korijander, chili ulje u malim zdjelicama.

Česta pitanja o receptu

Što ako nemam crvenu curry pastu?
Možete koristiti i žutu, ali karakter okusa bit će drugačiji. Vrijedi nabaviti pravu u azijskoj trgovini.
Hrskava tjestenina brzo omekša u juhi.
Zato je stavite na vrh tek neposredno prije posluživanja, za stolom!
Previše je ljuto.
Dodajte više kokosovog mlijeka ili malo šećera, oni ublažavaju kapsaicin.

Sastojci

  • 400 ml Masno kokosovo mlijeko
  • 500 g Filet pilećeg zabatka (bez kože, narezan na zalogaje)
  • 400 g Svježa tjestenina s jajima (ili suha, plosnata kineska tjestenina)
  • 3 žlica Crvena curry pasta
  • 500 ml Pileći temeljac
  • 3 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 1 žlica Svježi đumbir (nariban)
  • 3 žlica Riblji umak
  • 1 žlica Palmin šećer (ili smeđi šećer)
  • 2 kom Limeta (narezana na kriške)
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 1 žličica Chili ulje ili pahuljice
  • 1 glavica Ljubičasti luk (sitno nasjeckan, za posluživanje)
  • 3 dl Ulje (za prženje tjestenine)