Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kedgeree s dimljenom vahnjom poslužen u zdjeli s jajima i peršinom.
Aromatični kedgeree s dimljenom vahnjom, jajima i svježim peršinom

Kedgeree s dimljenom vahnjom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Kedgeree je jedno od najljepših nasljeđa britanske imperijalne kuhinje, 'fuzijsko' jelo viktorijanskog doba. To je transformacija indijskog 'khichdija' (jelo od riže i leće) koje su Britanci po povratku kući obogatili blagom škotskih obala, dimljenom vahnjom i kuhanim jajima. Izvorno je to bilo jelo za doručak u seoskim dvorcima, gdje je dimljena, začinjena riža grijala one koji su kretali u lov, ali danas je savršeno i za laganu večeru.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Britanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac: Za kuhanje riže.
  • Tava s poklopcem: Za parenje ribe i sastavljanje jela.
  • Vilica: Za rahljenje riže i usitnjavanje ribe.

Informacije o alergenima

⚠️ Riba
⚠️ Jaje
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Skuhajte basmati rižu u slanoj vodi prema uputama na pakiranju, ali 1 minutu kraće, tako da bude tek mekana ('al dente'). Ocijedite i ostavite da se pari.

Savjet: Tijekom parenja površina zrna riže se suši, pa se ne lijepe, ostaju prhka.
2 ✓

U međuvremenu stavite ribu u tavu, prelijte temeljcem (ili vodom) da je prekrije. Prokuhajte, zatim smanjite vatru i poklopljeno pirjajte 8-10 minuta dok se riba ne počne listati.

Savjet: Nježno poširanje čuva vlažnost ribe. Ako voda vrije, riba će biti tvrda i suha.
3 ✓

Izvadite ribu, uklonite kožu i eventualne kosti, zatim je natrgajte na veće komade. Tekućinu od kuhanja nemojte baciti!

Savjet: Koža dimljene ribe ima jak okus i žilava je, ali je tijekom kuhanja začinila tekućinu.
4 ✓

Tavu obrišite, u njoj otopite maslac. Pirjajte sitno nasjeckani luk, zgnječeni češnjak i đumbir. Pospite curry prahom i pržite 1 minutu.

Savjet: Prženje začina (blooming) neophodno je za aktivaciju eteričnih ulja, tako će okus curryja biti dubok, a ne praškast.
5 ✓

Istresite kuhanu rižu na začinjeni luk, promiješajte. Dodajte komade ribe, peršin i narezana jaja. Pažljivo promiješajte da se riba i jaja previše ne smrve.

Savjet: Ako vam se čini suho, dodajte malo tekućine od kuhanja ribe.
6 ✓

Iscijedite limunov sok i poslužite vruće.

Savjet: Kiselost limuna ističe dimljeni okus ribe.

Česta pitanja o receptu

Koju rižu da koristim?
Isključivo basmati rižu. Njezin miris i prhka tekstura odgovaraju ovom jelu, ne smije biti ljepljiva.
Ne volim dimljenu ribu. Čime da je zamijenim?
Možete koristiti svježi losos ili bakalar, ali tada jelo gubi svoj karakterističan karakter. Okus možete nadoknaditi s malo dimljene paprike.

Sastojci

  • 400 g filet dimljene vahnje (ili bakalara)
  • 200 g basmati riža
  • 1 kom crveni luk
  • 2 češnja češnjak
  • 1 žličica svježi đumbir (nariban)
  • 2 žličica curry prah (blagi)
  • 50 g maslac
  • 4 kom tvrdo kuhana jaja
  • 20 g svježi peršin
  • 1 kom limun
  • 400 ml pileći temeljac (ili voda)
  • 1 žličica sol
  • 1 žličica mljeveni papar