Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Pempek kapal selam, riblje kuglice punjene jajetom, hrskavo pržene Pempek kapal selam (punjen jajetom) Bharwa parwal, punjena tikvica, ukrašena svježim korijanderom Bharwa parwal (punjena tikvica) Bobotie s bademima, bogato začinjeno jelo ukrašeno piletinom i prženim bademima Bobotie s bademima Svježe pečeni keksi s kremom od lješnjaka Keksi s kremom od lješnjaka Narezani Panettone Panettone Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom
Katsu Donburi poslužen s hrskavom pohanom svinjetinom i umakom od jaja
Sočna svinjetina katsu na posteljici od riže

Katsu Donburi

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Japanska hrana za dušu. Riječ 'Donburi' znači zdjela, i svako jelo koje se poslužuje na hrpi riže u zdjeli naziva se tako. 'Katsu' (pohano meso) je zbog zvučne sličnosti s riječju 'katsu' (pobijediti) jelo koje donosi sreću prije ispita i natjecanja u Japanu. Hrskavi pohanac na kraju se pari u umaku bogatom umamijem, slatko-slanom, tek toliko da upije okuse, ali da tekstura ostane, a zatim se okruni mekim jajetom.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Duboka tava za prženje mesa
  • Manja tava za umak
  • Kuhalo za rižu ili lonac
  • Batić za meso

Informacije o alergenima

⚠️ Jaje
⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Skuhajte rižu prema uputama na pakiranju.

Savjet: Japanska riža je ljepljivija, pa se lakše jede štapićima.
2 ✓

Meso istucite na debljinu od oko 1,5 cm, zatim zarežite žilice na rubovima da se ne skupi kod pečenja. Posolite, popaprite.

Savjet: Ako ne prerežete žilice, odrezak mesa će se u vrućem ulju savinuti u 'tanjur'.
3 ✓

Pohajte tradicionalno: uvaljajte u brašno, u razmućeno jaje (1 kom), zatim u panko mrvice. Mrvice dobro utisnite.

Savjet: Gruba zrna panka daju veću površinu, pa će biti hrskavije.
4 ✓

U dubokom, vrućem ulju (170-180°C) ispecite meso do zlatnosmeđe boje (oko 3-4 minute po strani). Izvadite, ocijedite i narežite na trake.

Savjet: Ako ulje nije dovoljno vruće, pohanac će ga upiti.
5 ✓

Za umak tanko narežite luk. U tavi zakuhajte dashi, soja umak, mirin i šećer, zatim dodajte luk. Kuhajte dok ne omekša.

Savjet: Ovaj temeljac (Wari-shita) daje dušu jelu.
6 ✓

Stavite narezano pohano meso na vrh umaka s lukom.

Savjet: Donji dio mesa upija umak, vrh ostaje hrskav.
7 ✓

Lagano umutite preostala 2 jaja (ne da budu potpuno homogena) i prelijte oko i po mesu. Poklopite i kuhajte 30-60 sekundi.

Savjet: Jaje mora ostati drhtavo, polutekuće.
8 ✓

Sve skupa skliznite na vrh vruće riže koju ste stavili u zdjelu. Pospite narezanim mladim lukom.

Savjet: Umak prožima i rižu, od toga bude stvarno fino.

Česta pitanja o receptu

Što je Panko?
Japanske krušne mrvice. Zrnatije su, iverastije od naših, stoga je pohanac od njih puno hrskaviji i upija manje ulja.
Što je Dashi?
Japanski temeljac od ribe i algi. Dostupan je i u obliku instant praha, on daje jelu 'morski', duboki okus.

Sastojci

  • 300 g Svinjski kare ili vratina (bez kosti)
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 50 g Glatko brašno
  • 1 kom Jaje (za pohanje)
  • 2 kom Jaje (u umak)
  • 100 g Panko mrvice
  • 500 ml Ulje za prženje
  • 300 g Japanska riža (kratkog zrna) ili riža za rižoto
  • 1 kom Crveni luk
  • 250 ml Dashi temeljac (ili pileći temeljac)
  • 3 žlica Soja umak
  • 2 žlica Mirin (slatko rižino vino)
  • 1 žlica Šećer
  • 2 kom Mladi luk