Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kare-Kare poslužen
Bogati Kare-Kare s kikirikijem, govedinom i povrćem

Kare-Kare

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Kare-Kare je 'comfort food' Filipina, bogat ragu od kikirikija čija je boja poput zalaska sunca. Posebnost mu je što je sam ragu blažeg okusa, ali fermentirana pasta od račića (bagoong) koja se poslužuje uz njega daje mu onu umami bombu koja ga čini nezaboravnim. Tradicionalno se priprema od goveđeg repa, čiji želatinozni sok daje tijelo umaku.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 2 sati
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 30 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Filipinska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac
  • Tava za prženje
  • Pjenjača

Informacije o alergenima

⚠️ Kikiriki
⚠️ Rakovi

Priprema

1 ✓

Stavite govedinu u vodu, posolite i kuhajte na laganoj vatri poklopljeno 1,5-2 sata dok meso ne omekša i ne počne se odvajati od kosti. Pjenu skinite.

Savjet: Iz kostiju se iskuhava želatina koja će prirodno zgusnuti ragu. Ne bacajte vodu od kuhanja!
2 ✓

U međuvremenu u tavi popržite rižino brašno na suho dok ne postane svijetlosmeđe. Stavite na stranu.

Savjet: Prženje brašnu daje orašasti okus i sprječava da u umaku ima okus po sirovom.
3 ✓

U drugom loncu zagrijte ulje, pirjajte luk i češnjak. Dodajte kuhano meso i kratko popržite.

Savjet: Prženje kuhanog mesa daje dodatni sloj okusa (Maillardova reakcija).
4 ✓

Podlijte vodom u kojoj se kuhalo meso (oko 1 litra). Umiješajte annatto prah i maslac od kikirikija. Zakuhajte.

Savjet: Maslac od kikirikija daje punoću i masnoću.
5 ✓

Zgusnite prženim rižinim brašnom (prije toga ga pomiješajte s malo vode da se ne stvore grudice). Kuhajte dok ne postane kremasto.

Savjet: Škrob bubri pod utjecajem topline i zgušnjava juhu u umak.
6 ✓

Dodajte povrće: prvo mahune i patlidžan (5 minuta), a na kraju Bok Choy (1 minuta).

Savjet: Povrće treba ostati hrskavo, nemojte ga raskuhati u kašu!
7 ✓

Poslužite vruće, s malo paste od račića na vrhu ili sa strane.

Savjet: Bez slane, riblje paste, Kare-Kare je samo meso s kikirikijem. Kontrast je bitan!

Česta pitanja o receptu

Što je Annatto?
Prirodna crvena prehrambena boja koja se dobiva iz sjemenki tropskog grma. Okus mu je blag, koristi se više zbog narančaste boje. Može se zamijeniti mješavinom kurkume i crvene paprike.
Umak je prerijedak.
Zgušnjava ga prženo rižino brašno. Ako je potrebno, dodajte još malo pomiješano s vodom.

Sastojci

  • 1 kg Goveđi rep ilijenica (narezano)
  • 200 g Maslac od kikirikija (kremasti, nezaslađeni)
  • 1 žličica Annatto prah (ili crvena paprika)
  • 200 g Bok Choy ili špinat
  • 200 g Mahune (krajevi odrezani)
  • 1 kom Patlidžan (narezan)
  • 3 češanj Češnjak (nasjeckan)
  • 1 glavica Luk (narezan na kockice)
  • 2 žlica Rižino brašno (prženo)
  • 1.5 l Voda
  • 1 žličica Sol
  • 50 g Pasta od račića (Bagoong) - za posluživanje
  • 2 žlica Ulje