Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kabsa s kozicama, začinjeno jelo od riže i kozica
Aromatična riža kuhana s kozicama i sušenim limunom

Kabsa s kozicama

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Kabsa saudijskog porijekla proslava je začina i sočne riže, vrsta bliskoistočnog pilava gdje se okusi ne dodaju naknadno, već se pirjaju zajedno s rižom. Verzija s kozicama je laganija, priziva ugođaj morske obale. Tajna je u 'machboos' tehnici: aroma kozica kuhanih u začinjenoj podlozi od rajčice prožima zrna riže, pa svaki zalogaj pruža kompleksno iskustvo okusa.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Bliskoistočna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava debelog dna s poklopcem (za ravnomjernu raspodjelu topline)
  • Oštar nož i daska za rezanje
  • Cjedilo za pranje riže
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Plodovi mora

Priprema

1 ✓

Rižu operite u hladnoj vodi 2-3 puta dok voda ne postane bistra, zatim je namačite 15 minuta.

Savjet: Pranjem uklanjate površinski škrob, pa će zrna riže biti rastresita i neće se slijepiti tijekom kuhanja.
2 ✓

Pripremite sastojke: kozice obrišite na suho, luk i češnjak sitno nasjeckajte, rajčicu narežite na kocke.

Savjet: Suhe kozice se bolje prže. Voda koja ostane na površini pretvorila bi se u paru, što hladi tavu i sprječava stvaranje tvari od prženja (Maillardova reakcija).
3 ✓

U tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri, zatim pirjajte luk do zlatno-žute boje. Dodajte češnjak i pržite još pola minute dok ne zamiriši.

Savjet: Češnjak dodajte tek na kraju jer zbog visokog sadržaja šećera brzo izgori i postaje gorak.
4 ✓

Ubacite začine: curry, kumin, cimet i koricu naranče. Miješajte u vrućem ulju 10-15 sekundi, zatim odmah dodajte rajčicu.

Savjet: "Buđenje" začina događa se u vrućoj masnoći: eterična ulja se tako najbolje otapaju, što rezultira intenzivnijim okusom.
5 ✓

Pirjajte podlogu od rajčice 5 minuta dok ne dobijete gusti umak, zatim stavite kozice. Pržite 2-3 minute dok ne dobiju ružičastu koricu, zatim izvadite kozice i stavite na stranu.

Savjet: Kozice vadimo jer bi se tijekom vremena kuhanja riže stvrdnule u gumu (proteini se previše stežu).
6 ✓

Uspite ocijeđenu rižu na preostali začinjeni sok. Promiješajte da ulje obloži svako zrno, zatim prelijte vrućom vodom i posolite.

Savjet: Uljni omotač zrna riže pomaže da i na kraju kuhanja ostanu odvojena.
7 ✓

Pod poklopcem, na laganoj vatri pirjajte rižu 15 minuta dok ne upije vodu i zrna ne omekšaju. Ne miješajte!

Savjet: Miješanje bi slomilo zrna riže i oslobodilo škrob, od čega biste dobili ljepljivu masu.
8 ✓

U zadnjih 5 minuta kuhanja vratite kozice na vrh riže da se zagriju, zatim ugasite vatru i ostavite da odmara poklopljeno 10 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja para ravnomjerno prožima jelo, a tekstura riže se usavršava (vlažnost se raspoređuje).
9 ✓

Prije posluživanja pažljivo promiješajte, pospite svježim, narezanim korijanderom.

Savjet: Korijander je osjetljiv na toplinu, zato ga dodajte tek na samom kraju kako bi zadržao svježu, citrusnu aromu.

Česta pitanja o receptu

Zašto riža nije dovoljno sočna?
Vjerojatno je tekućina prebrzo isparila. Koristite poklopac i pirjajte na laganijoj vatri. Ako je potrebno, dodajte malo vruće vode.
Mogu li koristiti smrznute kozice?
Da, ali ih potpuno odmrznite i posušite vodu s njih, inače će ragu od njih biti vodenast i neće se pržiti, već kuhati na pari.
Što učiniti ako nemam cijeli cimet?
Koristite mljeveni cimet, ali samo četvrtinu (oko jedne kave žličice), jer je puno intenzivniji.

Sastojci

  • 300 g Kozice (očišćene)
  • 200 g Basmati riža
  • 1 kom Crveni luk
  • 3 češanj Češnjak
  • 2 kom Rajčica (zrela)
  • 1 žlica Curry prah
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 1 štapić Cijeli cimet
  • 1 žličica Sušena korica naranče (ili svježe naribana)
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1.5 žličica Sol
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 400 ml Voda (vruća)