Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Osvježavajuća juha od grožđa ukrašena svježim bobicama grožđa i mentom
Elegantna i neobična voćna juha, slatko-kiselkasta kruna kasnog ljeta.

Juha od grožđa

Autor: Flavelo
Recepti Juhe
Ova juha je elegantna kruna berbe na kraju ljeta. Dok voćne juhe često bude uspomene na menzu, ova verzija sa svilenkastošću začinjenog sirupa i vrhnja više podsjeća na lagani desert. Tanini u kori grožđa i kiselost limuna savršeno uravnotežuju slatkoću vrhnja, pa ostaje osvježavajuća.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 20 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Pjenjača: Za zgušnjavanje bez grudica.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Operite grožđe i odvojite bobice. Zakuhajte vodu sa šećerom, cimetom, klinčićem i solju, zatim kuhajte 5 minuta da se okusi začina oslobode.

Savjet: Sol je neophodna u svakom slatkom jelu jer ističe okus voća i ublažava pretjeranu slatkoću. (Pojačavanje okusa).
2 ✓

Ubacite bobice grožđa u sirup i kuhajte 5 minuta. Nemojte prekuhati, neka ostanu hrskave!

Savjet: Ako prekuhate, kožica grožđa će se odvojiti i juha neće biti privlačna.
3 ✓

Kiselo vrhnje glatko pomiješajte s mlijekom u zdjelici. Dodajte zaimaču vruće juhe, promiješajte, a zatim tu mlaku smjesu ulijte natrag u lonac.

Savjet: To se zove izjednačavanje temperature. Ako hladno kiselo vrhnje ulijete direktno u vruću juhu, zbog toplinskog šoka će se stisnuti (protein se zgruša).
4 ✓

Prokuhajte samo na trenutak, zatim maknite s vatre. Umiješajte limunov sok.

Savjet: Limunov sok uvijek dodajte na kraju jer mliječni proteini u kiselom mediju lakše koaguliraju pri vrenju.
5 ✓

Potpuno ohladite (min. 2 sata u hladnjaku) i poslužite ledeno hladno.

Česta pitanja o receptu

Kiselo vrhnje se zgrušalo. Zašto?
Vjerojatno je razlika u temperaturi bila prevelika ili ju je 'presjekla' kiselost juhe (limun). Koristite izjednačavanje temperature!

Sastojci

  • 500 g Grožđe (miješano crveno i bijelo, bez sjemenki)
  • 250 ml Voda
  • 500 ml Mlijeko
  • 200 ml Kiselo vrhnje (ili vrhnje za kuhanje za blaži okus)
  • 50 g Šećer (po ukusu)
  • 2 žlica Limunov sok
  • 1 štapić Cimet
  • 3 kom Klinčić
  • 1 prstohvat Sol